健康很「粽」要 端午聪明选
每到端午处处飘散着粽香，许多民众都会购买粽子和家人一起分享，但市售粽子琳瑯满目，到底该如何挑选美味又健康的粽子呢？其实，一颗粽子的热量常等同于一个便当，但只要聪明选粽，就能在欢度佳节时也能送健康给家人。
▲端午聪明选 健康很「粽」要(图／健康医疗网提供)
一般来说，传统肉粽常包有五花肉，糯米也经过油的拌炒，1颗热量高达760大卡，接近2.5碗白饭，相当于体重60公斤的人须慢跑93分钟才能消耗完；而甜粽内馅也加入大量油脂及砂糖，1颗豆沙粽的热量达380大卡，将近1.5碗白饭，60公斤者须慢跑47分钟才能消耗完全。
到底该如何聪明吃粽？国健署呼吁，可从减少分量、食材和热量取代、蔬果搭配等方向着手。像是购买连锁通路贩售的粽子时，民众可先检视型录或包装上营养标示，挑选热量较低或体积较小的粽子。
食材上，则建议挑选添加全谷杂粮的粽子，如薏仁、燕麦、糙米、红豆，不但可增加维生素及矿物质的摄取，也可增加颜色及口感。而馅料可选择杏鲍菇、香菇、地瓜、南瓜、竹笋等富含纤维素的天然食材，并用瘦肉取代五花肉、以栗子取代咸蛋黄，减少饱和脂肪及胆固醇的摄取。
由于粽子常缺乏蔬果，因此适时搭配蔬果也很重要。国健署强调，蔬果富含多种营养素及纤维素，建议吃粽子的时候，可准备蔬菜及水果，例如芭乐、圣女番茄、苹果，炒青菜或是生菜沙拉，才能达到天天五蔬果的建议量，除了补充维生素，还可增加饱足感、促进肠胃蠕动。
此外，有鉴于糯米跟米饭、面条一样属于主食类，馅料中的油脂和糖也是造成热量摄取过多的来源，因此食用时需与饮食中的主食类、肉类及油脂类做代换，避免食用过量引起肥胖。
最重要的是，吃粽子时，许多民众常搭配甜辣酱、蒜泥酱油、番茄酱等酱料，钠含量高，食用过量可能增加高血压、心血管疾病的风险；而吃甜粽、碱粽时喜欢沾的砂糖或果糖，虽然可以增添口感，却容易在不知不觉中吃进过多的热量，增加肥胖、糖尿病等慢性病等罹病率，建议吃粽子时以原味为主。
至于高血压、高胆固醇或心血管疾病的病友，则应减少食用饱和脂肪及胆固醇较高的咸蛋黄、五花肉，并减少食用钠含量较高的沾酱；糖尿病友则须注意含糖量高的甜口味粽子，并列入饮食计划中；若肠胃不适者，食用时除了要适量摄取，也要注意细嚼慢咽。
资料来源： healthnews.com.tw/