端午节卫生局推广「三好一巧健康粽」 健康吃粽「均衡饮食」不增重
▲▼端午节前夕南投卫生局推广「三好一巧健康粽」，健康吃粽、均衡饮食不增重。（图／南投县政府提供，下同）
南投县府卫生局社区营养推广中心，端午节前夕陆续到社区及文健站办理「三好一巧健康粽，均衡乐活庆端午」营养讲座，宣导民众如何健康饮食，也提醒民众吃粽子容易营养不均衡，可透过蔬菜及水果的摄取，并选择富含酵素的凤梨、木瓜、奇异果等，帮助消化不胀气。
营养讲座中，营养师以三好一巧均衡饮食原则教导长辈，如何挑选粽子食材、食材搭配及烹调小技巧，帮助长辈好咀嚼及吞咽，补充身体所需的营养；活动过程，社区长者也踊跃分享包粽经验与技巧。
营养师也提醒长辈掌握下列5项重点，就能吃粽不增重，均衡乐活庆端午：
一、粽子选小颗一点，可以避免一次吃进太多热量，建议一天不超过一颗为宜，记得搭配1碗蔬菜及一个拳头大的水果，饭后水果选择富含酵素的凤梨、木瓜、奇异果等，帮助消化不胀气。
二、糯米的淀粉为支链淀粉，烹煮后黏性高，胃肠功能不佳者容易胀气，可以加入红藜、小米、黑米、五谷米、绿豆、米豆等来取代1/3糯米，增加多样化的全榖杂粮类，减少胀气较易消化。
三、使用富含蛋白质的梅花肉、中里肌、鸡柳或豆干、毛豆等，取代高脂肪的三层肉及五花肉，瘦肉块以刻花方式破坏肉的纤维组织，较适合长者牙口，让长辈能吃得下。
四、用富含高纤维的笋丁、杏鲍菇、猴头菇、干香菇等，取代高盐分的萝卜干，并减少炒配料的用油量，尽量以少油、少盐、少糖等烹调方式来制作健康粽。五、不要额外添加调味料，如甜辣酱、蒜蓉酱等，以减少钠的摄取，预防血压过高，搭配多喝水及多运动，利用连续假日，到户外走走踏青，消耗热量增进健康。
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