低卡好消化 彰医推广健康粽

端午节，署立彰化医院有感传统糯米粽易造成消化不良，今年特别利用白米磨浆研发出好消化又健康的糙米粿粽、黄金牛奶粽与蕃茄蔬菜粽，院方四日举办健康粽发表会，试吃的婆婆妈妈都说，口味还真不错。

营养师施璐筠说，端午节应景的不论是南北粽、外省粽、客家粽，或是甜咸不同口味的粽子，传统都是以糯米为主要原料，吃了「消化不良」，最被诟病。

彰化医院的健康粽，是以白米磨浆制造，其中「糙米粿粽」选用的食材糙米，属于全榖类含丰富膳食纤维及微量元素，可以帮助肠道蠕动预防便秘及慢性疾病发生，馅料采用白肉取代红肉，可减少饱和脂肪摄取。

「黄金牛奶粽」则是以低脂奶粉及姜黄制成粿浆外皮，姜黄的色泽鲜艳也具有促进胆汁分泌发挥肝脏解毒功能，馅料中的坚果则含有丰富的维生素Ｂ群、维生素Ｅ与矿物质，都是促进生理机能代谢、提升抗氧化能力的重要元素 。

「蕃茄蔬菜粽」，番茄富含丰富茄红素，具有防癌功效，且内馅以包裹蔬菜为主热量低无负担，又能增加蔬菜水果摄取量以达健康营养均衡。