放心吃低卡粽 健康没负担

健康医疗网/关嘉庆报导

端午节将至,各式各样的粽子纷纷出笼,无论是在传统市场、超市或便利商店等,都可以买到各种类不同口味的粽子;童综合医院钟晟纮营养师建议民众可自制「养生紫米健康粽」,选用紫米取代常见的糯米食材加入山药莲子可以提供丰富的膳食纤维,搭配口味微甜的桂圆,一颗150g的养生紫米粽热量仅346大卡

▲放心吃低卡粽 健康没负担(图/健康医疗网提供)

「养生紫米健康粽」的材料有紫米70公克、山药20公克、莲子10 公克、桂圆10公克,做法是将紫米泡水2小时沥干并蒸熟,山药洗净切成小丁,莲子与桂圆洗净后沥干备用;将所有材料以粽叶包裹后蒸煮即可。

钟晟纮营养师表示,除了可自制低热量的紫米健康粽外,在外选购粽子的三高患者,更要注意符合三低一高原则,即低油、低盐、低糖、高纤维;品尝粽子时,可搭配一份沙拉蔬菜汤,以及一份水果,增加纤维质的摄取量,或走轻食风,将高丽菜川烫后取代粽叶一并食用

钟晟纮建议,高血糖患者避免食用甜粽,其中以含有紫米、燕麦荞麦等含有较高纤维的五谷杂粮粽为最佳,高血压患者食用粽子时口味要清淡,不要沾甜辣酱等含高盐酱料,并且不要选择内含咸蛋黄的粽子,高血脂患者选择粽子时要避免内馅有过肥的五花肉胆固醇高的咸蛋黄、高油脂花生花生粉,才能吃得没负担。

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