肉粽热量同便当 一天吃一颗即可
端午节即将登场，粽子是应景必备食物，但小心一颗肉粽相当于一个便当的热量，太多高油、高盐、低纤维的粽子塞进胃里，恐怕让肚子添上一整层肥油！专家建议，粽子一天吃一颗应应景就够，或者可选用黑糯米取代糯米，自制膳食纤维高的粽子，提高营养价值。
▲肉粽热量等同便当 一天吃一颗即可(图／健康医疗网提供)
粽子依台湾各地区特色，分为南部粽、北部粽、碱粽、客家粿粽和菜粽，最常见的传统肉粽主要食材有糯米、香菇、虾米、咸蛋黄、干鱿鱼、五花肉、红葱头等，1颗热量约500至600大卡不等，等同于一个便当；体积较小的粿粽约200-250大卡；碱粽虽不含馅料，热量仅约120-140大卡，但食用时必配糖浆、果糖、蜂蜜等，也会增加热量摄取。
该如何选粽子才能吃出健康端午？台北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪指出，因糙米、黑糯米、燕麦、荞麦或薏仁等五谷杂粮，比一般糯米有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，购买时可尽量挑选「五谷杂粮」口味的肉粽，或买烹调方式以水煮的南部粽，避免内馅包有咸蛋黄、肥肉、花生和栗子等高油脂食材的粽子。
邱秀仪建议，端午期间每天只吃一颗粽子当正餐即可，并可搭配青菜、水果等附含纤维的食物一起吃，以免消化不良。尤其慢性病患需特别注意，市售粽子属于高钠食物，高血压、糖尿病、高血脂患者需特别控制粽子的沾酱与食用量；肠胃功能不好或肥胖者也需限量食用。
至于如何自制健康粽？晶华酒店厨艺总监黄来发示范「紫米黄金豆沙粽」，以在地食材黑糯米、圆糯米，搭配红豆沙调和地瓜条，增加膳食纤维摄取量，其中取代糯米的黑糯米，保存了营养丰富的糠层，提高粽子营养价值。紫米黄金豆沙粽总热量不到450大卡，还可放凉食用，可当作一道健康美味的夏日甜点！
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