10颗水饺＝1个便当 营养师授聪明吃法 不怕热量超标

营养师表示，吃水饺之前可以先点1份蔬菜和蛋白质食物，等到都吃完之后再来衡量看看自己还能吃几颗水饺，就是最刚好的份量。（示意图／达志影像）

许多人可能觉得水饺是水煮的，所以热量不高，但若是忍不住一口接一口，小心热量破表！营养师颜元滢日前在脸书粉专PO文指出，水饺热量偏高，是因为绞肉油脂高、蛋白质少，且外皮为淀粉，并传授一招聪明吃法，既能吃得刚好，又不怕热量超标，更能兼顾营养。

颜元滢表示，每个人的身高体重不同，与其斤斤计较热量，更重要的是安排好蔬菜、肉、淀粉的饮食顺序，透过先吃蔬菜、蛋白质的方法，就可以掌控好热量跟糖分。

至于要怎样才能吃得刚好又不会热量超标？颜元滢分享1招聪明吃法，那就是先点1份拳头大的蔬菜量，再加1份约莫手掌心大小的蛋白质，等到都吃完之后再来衡量看看自己还能吃几颗水饺，就是最刚好的份量。

颜元滢直言，绞肉油脂含量高，相对的蛋白质比例较低，因此若能搭配合适的高蛋白食物，像是一杯豆浆或是一盘毛豆，就能维持肌肉量级基础代谢。此外，水饺皮所含的面粉量已经足够，所以不用再另外多摄取淀粉。再者，水饺里的蔬菜含量少，因此记得额外点一份蔬菜作补充。

营养师高敏敏过去也曾整理各式水饺热量，以1颗水饺约30克计算，热量依序为：韭菜水饺69卡、辣泡菜水饺56卡、韭菜鲜虾55卡、韭黄猪肉54卡、咖哩水饺53卡、高丽菜鲜虾52卡、高丽菜鲜肉50卡、鸡肉水饺49卡、玉米水饺49卡、干贝水饺49卡、鲜虾水饺48卡、蔬菜水饺36卡。

若加上1碟30克的酱油或是醋，前者热量27卡、后者为11卡。高敏敏分析，1颗水饺热量就逼近70卡，只要食用4颗就相当于1碗饭，食用10颗就是1个便当的热量，且还有营养不均的问题。