一天能吃几颗蛋？营养师教你聪明吃
文、图／退休好幸福
蛋，是人类重要的主食之一，不仅营养，且料理变化多元，深受许多大、小朋友的喜爱。不过，老一辈的人总说，小孩一天可以吃两颗蛋，大人一天吃一颗，否则会造成胆固醇过高的问题；也有人说，吃素者一天吃三颗蛋没有问题；在众说纷纭的说法之中，何谓真假？总令人摸不着头绪！
现在，就由高雄医学大学附设中和纪念医院营养师吴玉茹，来告诉大家，针对不同群族、体质，一天到底能吃几颗蛋呢？
每天一颗 最为保险
人体所需的胆固醇主要有两个来源，一半是身体自己合成，另一半则是从食物中摄取而来，而鸡蛋正是补充蛋白质的重要来源。吴玉茹营养师表示，若本身没有胆固醇过高、三高等相关疾病，一天一颗蛋是没有问题的！
美国心脏协会表示，每人每天胆固醇的摄取量，以300毫克为上限，而一颗鸡蛋的胆固醇含量约260毫克，故一天食用一颗蛋，基本上是不会造成身体过量的负担。
如果爱吃 吃蛋白就好
一般来说，有各项心血管疾病、三高的患者，在胆固醇的摄取就应严格控制，吴玉茹营养师建议，这类的朋友，一星期大概食用2至3颗鸡蛋就好，如果本身真的很爱吃鸡蛋，在料理时，直接去除蛋黄，直接食用蛋白部分即可，这样不仅能吃到蛋的美味，也杜绝胆固醇在体内累积的机会，一举两得。
除了蛋黄之外，吴玉茹营养师也提醒，像内脏类的肉食，或食用油中的猪油、牛油，平常也要尽量少摄取，避免造成身体的负担。另外，避免反式脂肪摄取更重要，像是油炸食品（炸鸡、炸薯条、油豆包、油豆腐、油条、咸酥鸡、甜甜圈）、酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用这类油品制成的派类或酥皮点心食品；烘焙用油制品：小西点、松饼、部分烘烤面包；洋芋片、经油炸处理的速食面；奶精、奶精粉等。
吃素者 多摄取豆类
另外，对于吃素的朋友，因为较难从肉类补充到所需的蛋白质，吴玉茹营养师表示，可多食用豆类食品，如豆腐、豆浆，属于植物性蛋白质的食品，或是喝牛奶，来补充人体每天所需的蛋白质。
当然，平常饮食均衡也是非常重要的，多吃天然的食物，少吃加工食品，才是养成健康的重要之道！
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