长辈体力下降别急着吃营养品！天然蛋白质聪明吃防「肌少症」
张小姐发现妈妈体力愈来愈差，想问医师要吃什么营养补充品比较好？其实在一昧补充营养品之前，应该先想想：「老人家为什么会体力差？」除了正常的身体机能老化之外，最重要的问题在「身体里的蛋白质不够」！
而原因，可能出在以下四点
更糟的是，假设长辈又不爱运动，肌肉量会更少，罹患「肌少症」机率也越大。好蛋白吃得少又动得少，恶性循环下体力只会愈来愈差。
银发族随着年纪增加，通常比年轻时更注重身体保养，不少人更会听从朋友圈的养生建议，例如：「年纪大肾脏不好，要少吃蛋白质。」、「肉类少吃才不会有胆固醇。」这些话本身没错，但长辈往往把少吃跟不吃划上等号，因此在饮食上更加忌口，矫枉过正下造成蛋白质摄取不足的问题。
大甲李综合医院，营养室主任刘纯君说：「每公斤体重，所需摄取的蛋白质为0.8公克。以50公斤的老年人而言，一天要吃40克的蛋白质。」相当于两只不带皮的烤鸡腿，或是两块三根手指宽、一公分厚的猪肉。只要三餐固定，饭量正常不用担心蛋白质补过头。
▼鸡腿示意图。（图／取自免费图库pixabay）
▍ 别再吃素鸡、面筋、豆腐乳！豆腐、豆浆、鱼、肉、奶天然食物最健康
另一个令人担心的状况是，台湾不少吃素的老人家，补充的蛋白质经常是面筋、素肉、素鸡等这类精致化的豆制品。这些食物，不是油炸就是腌渍，脂肪及钠含量都过高，可利用的蛋白质很少，肾脏为了过滤这些杂质还要过度工作！
还有很多老人家，早上只吃「一块豆腐乳配稀饭」这样只吃进热量，没有蛋白质也没有青菜等其他营养素，而且过咸的食物还会让血压上升，非常糟糕！
刘纯君说，进入高龄后除了身体机能老化，也容易有有多重慢性病，所以大部分的老人多少有肾功能问题。想要护肾补营养，应该选吃天然且高品质的蛋白质！例如：蛋、鱼、鸡、鸭以及牛、猪、羊的瘦肉还有牛奶。茹素的长辈应该吃豆腐、豆浆等没有加工过的黄豆制品，这些才是能提供营养及活力的优质蛋白质。
▍ 简单烹调留营养，牙口不好吃蛋、豆、奶
除了要吃天然食材，烹调方式也要注意！比如酥脆的鸡排虽然也是瘦肉，但经过裹粉油炸，又加很多胡椒粉调味，高盐高油脂会降低人体对蛋白质的吸收，所以不建议。最好用简单健康的料理方式，保留食物的原味与营养，像是川烫、清蒸、炖煮等等。
假设老人是因为咬不动而不吃肉，可以吃豆腐、豆干等柔软的食物，当然一天吃一颗蛋也没问题！或是喝牛奶、羊奶、豆奖也很好，可以同时补充蛋白质和钙质。
▼鸡蛋示意图。（图／达志影像）
至于已经有肾功能病变的长辈，的确要降低蛋白质的摄取减少肾脏负担。但再次强调「少吃不是不吃，而是要选对食物聪明吃！」高雄长庚医院肾脏科医师周嘉安建议；「有肾病的长辈蛋在白质的摄取上，最好选植物性蛋白质，其次是动物性蛋白质，加工的蛋白质最不建议。」
因为，动物性的蛋白质磷离子比较高，当肾病到第四、五期时磷离子升高会造成肾脏钙化、血管病变等死亡风险，也才会有「「年纪大肾脏不好，要少吃蛋白质。」的说法。
所以为了避免磷离子过高，豆腐、豆浆等磷离子低的植物性蛋白质是首选。动物性蛋白还是可以少量食用，但加工的豆制品磷酸含量高、蛋白质低，对肾脏百害而无一利最好避免。
当肾病更严重，连植物性蛋白都不适合时，要预防肌少症，建议可以请肾脏科医师开立胺基酸药物服用，就可以避免肌少症上身。
本文经授权转自：爱长照【长辈体力下降别急着吃营养品，天然蛋白质聪明吃恢复体力防肌少】