秋天补蛋白质，八道肉菜别错过，蛋白质含量高，经济实惠老少爱吃

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着秋意渐浓，气温在逐步下降，气候也逐渐由凉爽舒适变为气候寒凉。这个时候，除了需要注意添衣保暖、预防感冒之外，还应该调整日常饮食，多吃一些蛋白质含量高、微量元素含量充足的肉菜美食。健康“贴秋膘”的同时，养骨强身、增强免疫力和身体素质，远离伤病过秋天。因此，接下来，我整理了八道蛋白质含量高的肉菜美食，适合秋天常吃，不但经济实惠、老少爱吃，而且味道鲜美，开胃又健脾。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、番茄炖牛腩

食材准备：牛腩、番茄、姜片、葱段、葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶。

做法流程：

1.牛腩清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，再加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

2.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶继续翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的清水，大火煮开，再转中小火炖煮二十分钟，然后加入番茄继续炖煮二十分钟，即可收汁出锅。

二、土豆红烧牛肉

食材准备：牛肉、土豆、葱姜蒜末、八角、香叶、葱花、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、酱油和花生油一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

4.接着加入八角、香叶和葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后淋入适量的老抽、蚝油和料酒一起翻炒均匀。

5.最后倒入适量的开水，放入土豆块一起炖煮二十五分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、葱烧鸡

食材准备：鸡腿、大葱、葱花、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后将鸡腿肉切成小块，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好大葱和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至变色后，再加入大葱一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的生抽、蚝油和蜂蜜调味提鲜，然后继续大火翻炒均匀。

4.炒至大葱断生以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、红烧排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、香叶、白芝麻。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.然后加入姜片、葱段、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的开水，再盖盖焖煮三十分钟。

4.最后大火翻炒收汁，然后撒入一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。

五、油焖大虾

食材准备：大虾、蒜末、小米辣、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾头，留下虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色熟透后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入炒好的虾仁和一把葱段大火翻炒。

4.然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、盐焗鸡腿

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、盐焗鸡粉。

做法流程：

1.清洗干净鸡腿，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒、姜片和葱段去腥，再加入鸡腿烫二十秒，接着捞出沥干水分备用。

2.烫好的鸡腿加入适量的生抽和盐焗鸡粉一起抓拌均匀，腌制半个小时备用。

3.腌制好的鸡腿铺在蒸碗中，然后冷水上蒸锅蒸煮三十分钟，接着盛出撕成小块摆盘。

4.最后再淋入蒸出的酱汁提鲜，即可开吃。

七、蒜香鸡脚

食材准备：鸡爪、蒜末、小米辣、姜片、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡爪去除趾甲，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鸡爪一起翻炒均匀，炒出香味。

3.再加入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。

4.最后再淋入适量的开水，盖盖焖煮二十分钟收汁，即可出锅开吃。

八、香菜拌牛肉

食材准备：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和葱姜水一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，把腌制好的牛肉放入焯煮，焯至牛肉变色后，捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后淋入热油爆香，激发出香味，再加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油和少量食盐、白糖，接着搅拌均匀即可。

4.清洗干净香菜，然后切成小段，放入大碗中，接着把调好的酱汁淋入，再和牛肉和香菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。