不必只吃鸡胸肉 医：面摊1小菜脂肪低 大补蛋白质

慎选食用的部位，减重期间一样可以吃猪肉。（示意图，Shutterstock／达志）

面摊常见小菜嘴边肉，竟也是减重族的圣品。减重医师蔡明劼表示，猪肉也有瘦肉的部位，像是猪脊椎两侧的里肌肉、脸颊的嘴边肉、后腿的菜头肉与猪背部及肚子之间的腰内肉，都是较瘦的部位，适合减重族们食用，而最要避免的是位于猪腹部的五花肉，脂肪占总热量高达8成。

「减肥不必只吃鸡胸肉！」蔡明劼在脸书粉专PO文表示，减肥期间如果想吃猪肉，是可以的，他一直强调「认识食物」是减肥的基本功，他推荐可吃猪肉的4个瘦肉的部位。

■里肌肉（大里肌）：位于猪的脊椎两侧，脂肪含量低，适合想要减脂的族群。注意肉不要煮到太老，才不会干柴柴的。

■嘴边肉（菊花肉）：猪的脸颊肉，脂肪含量也很低。因为纹路像菊花，所以又被称为菊花肉。

■菜头肉（后腿瘦肉）：菜头肉是指猪的后腿部位，因为已经把脂肪去除，所以几乎整块都是瘦肉，是低脂肪的蛋白质来源。

■腰内肉（小里肌）：位于猪背部及肚子之间的肉，脂肪含量也相对低，而且口感十分软嫩。

蔡明劼指出，反过来说，减肥期间他建议避开下列3个猪肉最肥的部位，除非你不用减重减脂，而是要吃软绵绵、肥滋滋的猪肉，那一定不能错过下面3部位的猪肉。

■猪梅花：这是猪的上肩部位，油脂中等偏多。脂肪占总热量的大约6成。

■松阪猪：指的是猪颈肉，油脂如花般分布均匀，口感Q脆有弹性，脂肪占总热量的大约7成。

■五花肉：位在猪的腹部，由于层次分明，又被称为三层肉。五花肉是猪肉中最肥的部位之一，脂肪占总热量的大约8成。