不只肉有蛋白质 医点名「5蔬菜」含量高！营养更全面

医师表示，蔬菜中也含有丰富的蛋白质，例如花椰菜、甘蓝菜、地瓜叶、菠菜、玉米笋。(示意图/ Shutterstock )

5种富含蛋白质的蔬菜(制图/陈友龄)

人体需要充足的蛋白质，以利肌肉合成、组织修复、免疫力提升等，但若为素食者或短期内缺乏肉、蛋类食物，其实也可从蔬菜补足，医师表示，许多蔬菜含有丰富的蛋白质，他列举5种富含蛋白质的蔬菜，包括花椰菜、甘蓝菜、地瓜叶、菠菜、玉米笋。

儿童内分泌科医师陈奕成在其脸书粉专表示，有些民众为素食主义，或短期内缺乏肉、蛋等食物，这时可从蔬菜中摄取蛋白质，他推荐5种蔬菜，以每百公克蔬菜所含蛋白质而言，花椰菜含3.7克蛋白质居叶菜类之冠，甘蓝含3.4克蛋白质、地瓜叶含3.2克蛋白质、菠菜含2.5克蛋白质、玉米笋含2.2克蛋白质。

他并表示，上述蔬菜不仅含有丰富的蛋白质，并含有多种重要的营养素，例如各种维生素、叶酸、钙、镁等，多摄取这类蔬菜，可获得更全面的营养补充，促进身体健康。