数百万人陷营养危机！全球暖化...致白米蛋白质、维生素含量减少
▲二氧化碳浓度升高，导致白米营养流失。（图／取自免费图库Pixabay）
近年来全球暖化持续加剧，除了对农作物的生长季节造成影响外，根据「科学先端」（Science Advances）期刊最新研究指出，大气中的二氧化碳浓度升高，也会造成稻米减少部分蛋白质、维生素及矿物质的含量，将使全球数百万、以白米为主食的低收入者陷入营养不良的危机。
综合外媒报导，科学家在实验中将18种不同品种的水稻种植在开放的田地中，并模拟本世纪下半叶大气的二氧化碳浓度，在周围用17公尺宽的塑胶管排放额外的二氧化碳。结果显示，所有水稻品种的铁、锌、蛋白质和维生素B1、B2、B5和B9均有显著下降；维生素B6与钙则不受影响，而多数白米中的维生素E，在较高浓度的二氧化碳中反而增加。
▲白米营养流失容易使东南亚国家的穷人面临营养不良的危机。（图／取自免费图库Pixabay）
研究共同作者、美国华盛顿大学（University of Washington）流行病学教授德鲁诺斯基（Adam Drewnowski）表示，全球暖化、气候变迁和二氧化碳浓度增加，会影响作物的营养价值，「这将会对以米饭为主食的国家造成破坏性影响，因为这些国家有约70%的卡路里和大部分营养来自于米饭。」
对于享受多元健康饮食的富裕国家来说，这项改变或许不那么重要；但对于那些以米饭为主食且经济情况不佳的国家，如缅甸、寮国和柬埔寨等，他们的国民并没有很多机会从其他食物中获取相同的营养，因此这些国民更容易因此面临营养不良的危机。
研究结果指出，本世纪后半叶的白米养分，维生素B1将会减少17.1%、B2下降16.6%、B5减少12.7%、B9降低30.3%；与目前的稻米相比，蛋白质也减少了10.3%，铁降低8%，锌则减少5.1%。
如果年农作物学家无法解决作物营养价值降低的问题，人们则需要对饮食习惯做出改变，如尽量摄取多样化的饮食。
另一个可能的解决方案是减少碳排放，目前全球碳排放主要来自于燃烧化石燃料，若无法大幅降低碳排放，未来将会很难避免作物的营养价值减少。目前大气中二氧化碳的浓度约为400多ppm，研究人员预期到本世纪下半叶，大气中的二氧化碳浓度会达到568至590ppm。