豆浆好营养　含丰富蛋白质和纤维

健康医疗网／关嘉庆报导

最近「牛奶骇人」事件让许多家庭主妇都不知该不该喝牛奶了！林口长庚医院临床毒物科前主任林杰梁的遗孀谭敦慈，在接受媒体访问时即指出，家里都不喝鲜奶，而是喝豆浆；营养师赵函颖也表示，平常不喝牛奶，也是喝豆浆，可见豆浆的营养价值，还真是值得市井小民重视。

▲喝豆浆好处多多　有丰富蛋白质和纤维(图／健康医疗网提供)

营养师赵函颖指出，豆浆是由黄豆制成，黄豆是属于豆蛋鱼肉类，含有很丰富的蛋白质，而且又有纤维质；而黄豆和红豆与绿豆不同，红豆与绿豆是属于全榖根茎类。而且制作豆浆的黄豆，还含有大豆异黄酮，对于更年期妇女缺乏雌激素时，就很有帮助，还可以预防骨质疏松。

赵函颖营养师进一步表示，大豆中的蛋白质营养很完整，不仅不含胆固醇而且又不像肉类中有很多油脂，对于修补组织所必须的蛋白质，就可借由喝豆浆来达到目的，而且又不会摄取到过多热量；另外，每天应该要摄取到足够的纤维，才能让肠道顺畅，预防大肠癌，喝豆浆也能达到此目的。

赵函颖说，大豆还含有大豆卵磷脂，豆浆中富含的大豆卵磷脂，还能合成胆碱降低胆固醇，使血液中的胆固醇下降，而且黄豆20公克可制成一杯豆浆，也大约有一份肉的蛋白质，所以，一天只需喝2、3杯豆浆即可；另外，婴儿7-9个月大开始尝试副食品时，就可以在喝母乳之外，豆浆也是个很好的选择，但份量要慢慢增加，让宝宝适应新食物。

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