豆浆含植物性蛋白 营养不输牛奶！
一天的活力来自早餐，早餐在三餐当中最重要的一餐，全家人的早餐该怎么吃出均衡营养、吃出健康、吃出头好壮壮，可是一门大学问。家医科医师表示，早餐的营养素包括淀粉、蛋白质与脂肪，其中蛋白质是黄金营养素，不可或缺，尤其含有植物性蛋白质营养素的豆浆，就是东方人优质早餐的营养来源。
蛋白质是身体细胞组成的主要物质，也是代谢燃烧产生能量的重要原料，如果早餐缺乏蛋白质，可能导致精神不济，甚至影响细胞成长。家医科医师王健宇表示，蛋白质来源分为植物性与动物性，豆浆富含植物性蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸以外，豆浆还富含有大豆卵磷脂，卵磷脂是细胞膜的主要成分，更是脑细胞组成的重要物质，卵磷脂可合成乙醯胆碱，提供脑部发育所需营养，能提升学习注意力和记忆力。而豆浆原料大豆，富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
一般人都以为牛奶含有充足的钙质，有助于骨骼发育成长，所以应该大量饮用，甚至有人拿来当水喝，其实这是迷思，因为正确饮食贵在均衡，凡事都不能过量，否则不仅无法顺利补充钙质，反而有害健康。其中，由于豆浆不含胆固醇、热量低，相较牛奶对身体较无负担，因此，若担心孩童摄取过多脂肪与胆固醇，建议可以植物性蛋白成作为蛋白质摄取来源；此外，大豆含有维生素D、钾、镁等营养素，能够帮助钙质更好吸收，让钙质更容易被人体吸收，对于发育期孩童有助骨骼发展更健全。
既然豆浆拥有完整的营养价值，可以豆浆取代牛奶吗？王健宇医师表示，现代营养学观念强调多元化、均衡摄取，建议每天喝一杯豆浆与一杯牛奶做搭配，不但可以摄取到来自植物与动物的蛋白质，还能补充不同的营养素，符合多元均衡的原则。
对牛奶过敏的人 喝豆浆最好
有哪一些人特别适合饮用豆浆？台湾临床研究中，不少小朋友对牛奶过敏，反而对豆浆过敏的人较少，因此对于牛奶过敏的幼儿，豆浆是不错的选择；甚至有乳糖不耐症的人，容易对牛奶产生消化不良，也适合选择饮用豆浆。
【医师小叮咛】
王健宇医师提醒，饮用豆浆的正确方法，包括大人或小孩，最好以每天2 杯为限，不要过量，大约为600cc~800cc为原则。依照卫生署规定，钙质摄取每天不宜超过2500mg，否则对身体健康会有影响，因此，每天饮用豆浆与牛奶，都应该谨守这样的健康饮食原则，才能每天都活力充沛、健康满点。
资料来源：华人健康网http://www.top1health.com/