牛奶vs.豆浆谁营养？专家曝「土洋大战」结果…你适合喝哪种

▲你比较喜欢喝豆浆还是牛奶呢？（图／ETtoday新闻云示意图）

生活中心／综合报导

你喜欢喝豆浆还是牛奶呢？豆浆又被称为「平民牛奶」，其中存有的成分与牛奶相似，但一个来自植物、另一者来自动物，仍存在些许差别。正所谓「一山不容二虎」有的人害怕奶味，有的人讨厌豆腥味，究竟哪个好？集结营养师的说法，教你选出适合自己的那杯。

陆媒《生命时报》采访首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新指出，以补钙而言，牛奶中的「钙磷」比例较为适合，其含有维生素D和乳糖等可促进钙吸收的因子。每100克的豆浆钙含量为10毫克，是等量牛奶钙含量的1/10，若想透过喝豆浆补钙，还得采取补救措施，像是每天晒30分钟太阳以补足维生素D，或每天吃半块豆腐、青菜等满足一天钙需求。

牛奶不但含有豆浆没有的维生素A和D，且其中的维生素B2、B6也高过豆浆，维生素A具抗氧化、延缓衰老的功效；而维生素B2则可促进毛发生长，还能帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6能调节神经系统，以维持肌肤健康。宋新也建议喝豆浆的人群，每天若能再搭配一颗鸡蛋，即可补足营养缺失。

▲若要补钙，专家认为牛奶中的「钙磷」比例较为适合，其还含有维生素D和乳糖等可促进钙吸收的因子。（图／Pixabay）

反观豆浆的好处，宋新分析，在脂肪上牛奶含量约为3～4%，豆浆则为0.7%，前者为饱和脂肪酸，而豆浆则以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对于本身高血脂、肥胖、患有心血管疾病者而言，豆浆是较好选择。此外，豆浆中含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂及丰富膳食纤维对预防糖尿病、心血管疾病等很多慢性病有效果。

豆浆究竟有多神？营养师孙语霙接受《ETtoday健康云》访问时曾指出，豆浆营养价值高，其营养成分包括大豆蛋白、维生素B群、大豆异黄酮、维生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、钙质、亚麻油酸、钾、次亚麻油酸、膳食纤维、寡糖等，早餐喝低糖或是无糖豆浆都是很好的选择。

▲营养师分析牛奶和豆浆的营养差别。（资料来源：新营养食代）

因每个人体质不同，所以适合的饮食方式及内容也有所差异。新营养食代营养师陈柏钧根据不同症状及类型的人，告诉你「适合喝豆浆还是牛奶」：

1.豆浆相较于牛奶含有较高的铁质，对于一些缺铁性贫血的患者较为适合。2.豆浆中含有大豆皂、异黄酮类的化合物能够调节内分泌系统，减轻女性更年期的不适症状。因此非常适合更年期的妇女饮用。3.豆浆富含膳食纤维，能有效阻止糖的过量吸收，因而能预防糖尿病，且对糖尿病患者也有稳定血糖的帮助。4.豆浆中含有一定量的低聚糖，可能引起腹胀、打嗝等症状，因此建议胃溃疡的民众尽量少吃。5.对于患有乳糖不耐症的患者而言，可选择豆浆以获得所需的蛋白质；至于钙质的摄取问题则可以海带、紫菜、发菜及黑芝麻来代替。

豆浆、牛奶都能补充蛋白质！宋新提到，蛋白质含量上，两者皆为「优质蛋白质」被人体吸收和利用，且含有人体必须的9种胺基酸，因此以补充蛋白质上来说并无太大区别。大连市中心医院营养科主任王兴国提醒，豆浆和牛奶各具特色，因此最好在喝豆浆的同时，也适量喝些牛奶。