影／健身该喝牛奶or豆浆？专家曝「运动3时段」补满蛋白质...增肌这样吃
补充蛋白质，最常想到的就是牛奶和蛋白质。不过健身的人若吃蛋白质，该选择牛奶还是豆浆？营养师孙语霙表示，牛奶主要是乳清蛋白和酪蛋白，豆浆则是大豆蛋白，若以营养来说，乳清蛋白适合训练后吃，酪蛋白则是正餐、点心和睡前用，而大豆蛋白适合正餐、训练后食用。
▲健身的人到底喝豆浆还是牛奶好？（图／记者华少甫摄）
孙语霙指出，不同的年龄，比如儿童、青少年、一些成年人、孕妇、老年人、更年期妇女等，每个人的营养需求都不同，并没有一个标准的答案。牛奶主要的蛋白质有乳清蛋白跟酪蛋白，豆浆则是大豆蛋白，对于一个想增加肌肉量的人来说，在高强度的重量训练、高强度运动后，肌肉的刺激非常大，这时需要可以快速修补肌肉的蛋白质。
这时，就可以选择乳清蛋白，因为其特色是消化速度快，而优格、起司可以选择没有运动的日子使用，当作餐间的点心或睡前的点心，让酪蛋白长时间的避免肌肉瓦解。
不过在日常饮食中，孙语霙不建议用豆浆取代牛奶，因为两者的营养素截然不同。以牛奶来说，它最大的特色就是钙含量非常高，含维生素A、维生素B2，能补钙健骨、美容美发、预防嘴破，1c.c.的牛奶里面就有1mg的钙质，是豆浆完全比不上的。此外，牛奶里的维生素A对皮肤的光泽度很好，想预防干眼、夜盲也都有不错的效果；维生素B2针对一些口角炎、嘴巴破洞也有帮助。
豆浆含有大豆卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维，以及抗氧化的营养素，适合做体重控制或有一些三高问题、甚至防失智和更年期问题的人。孙语霙说，豆浆其实可以跟很多食物替换，例如传统豆腐、嫩豆腐、豆干等，可以中午吃饭时选一个卤豆腐，当作午餐的蛋白质来源，或是去面摊点小菜时，点皮蛋豆腐作补充。