追求梦想，不愿放手的新世代　医食家杨承桦

影剧中心／台北报导打开网路、报章、杂志，总是对于对岸称的80后，我们这里称的草莓族，有着许多不算友善的评价。不耐操、没理想、吃不了苦，是他们经常背负的标签。但是他们真的是这样子吗？或许，是我们没有仔细的去认识他们。

第一眼看到杨承桦，或许会觉得这是一个手无缚鸡之力的文弱书生，但是又好像在哪里见过他。其实杨承桦在台湾的广告圈还真的挺有名气的，一些大品牌的广告，都邀请承桦过去担纲演出，像是与孙燕姿合拍的洋芋片广告，或是按摩椅的父亲节广告。承桦有着一股优雅的气质，说起话来不急不徐，但是每一句话都能够针对重点，切中要害。从实践大学毕业之后，承桦一直秉持着一个想法，把最好的、最健康的生活方式，分享给他周遭的每一个人。所以承桦曾经去过像是花酒藏这些知名的餐厅，透过他的专业知识，告诉来店里消费的客人们，该如何吃得开心，也能吃得健康。

或许是因为学校所学的专业知识，运用到了实际的餐厅料理上，让承桦开发出了许多网路上被热点分享的减肥菜单，像是豆浆年轻减重法，就是承桦精心研究出来的菜单。「我们家是个佛教家庭，所以我也更能了解许多吃素朋友们的需求，我认为他们可以吃素，而且还能营养很均衡很健康。」承桦也因为家里的影响，对于处理一些活鱼活虾，总有些排斥。「上次参加兰带厨神争霸战，原本想要处理帝王蟹的料理，但是一想到必须把一只活的帝王蟹弄死，想想还是算了。」就这样，杨承桦参加兰带厨神争霸战的时候，总是不同于其他的选手，他喜欢做一些素食料理，刚开始像是柯俊年、黄景龙这些早已经享有盛名的厨师们，对于杨承桦这样的作法，很是捏一把冷汗，可是没想到他总是能把营养健康的概念，一点一滴的植入这些以肉食为导向的厨师们的心坎里。

问他为什么那么会做素食料理？难道承桦也吃素吗？「我很喜欢吃肉啊，只是家人比较喜欢吃素食，所以每到了例假日，总会在家里做些素食给家人吃。」

据说，承桦在比赛所秀出来的料理，有很多都是平常例假日跟家人在家里头就每天做的料理。「平常最常做的应该是蛋卷吧，因为蛋本身就是一种营养成分很高的食品，而蛋卷除了可以配合许多食材之外，还能补充吃素所缺乏的蛋白质。」承桦，总是会非常仔细而且认真的解释着每一个环节。

现在白天在光复南路的杨氏诊所担任营养师的承桦，最常听到客人的说法就是「怎么连喝水都会胖。」承桦笑着说，只要能够注意均衡饮食的摄取，加上适量的运动。「肥胖」这两个字就会越走越远。而且承桦也不建议，盲目的自己随便节食减肥，这样的作法有可能会伤害到身体原有的机能。「找营养师咨商，从生活习惯以及饮食习惯中，慢慢的把发胖因子去除掉，是比较好的方式。」问到承桦将来的规划，据说他现在正准备朝向中医的领域迈进，毕竟中医强调的是医食同源，这对于拥有丰富的食品营养知识的承桦来说，刚好可以实践医食同源这一个理论的奥义。

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