动物性蛋白质让血管油腻腻？ 专家：改吃大豆蛋白
根据国健署的统计资料，平均每年有19.8万人罹患高血压、高血脂、高血糖等俗称的三高疾病。目前台湾地区20 岁以上的民众，已有近4成的罹患率，等于每3人就有1人，其中高血脂可能带来的心肌梗塞、脑中风等，更成为国人健康的隐忧。
台湾营养基金会最新调查发现，近1/4的民众三餐皆会摄取肉类，习惯从肉、蛋类摄取蛋白质的民众，长期以动物性食物为主要摄取来源，容易增加饱和脂肪与胆固醇吸收，提高日后高血脂和心血管疾病的风险。针对国人偏饮食偏差的现象，营养师程涵宇强调，降低动物性蛋白质增加植物性蛋白质摄取为目前改变饮食习惯的首要任务！
▲营养师建议以动物性食物为主要摄影来源者，至少每周3天改喝豆浆，平衡动植物饮食。(图／业者提供)
为降低心脏血管代谢疾病风险，卫福部早在《每日饮食指南》就将饮食蛋白质摄取优先顺序改为「豆、鱼、肉、蛋」。其中建议优先摄取的大豆蛋白，是植物性蛋白质中含量最高的，研究发现，每天摄取至少25g大豆蛋白(可查看营养标示换算)，即可有效降低胆固醇。
营养师程涵宇说明，只要改变部份饮食习惯，利用大豆蛋白取代部分肉类蛋白的摄取，不但可获得蛋白质，又避免吸收到肉类蛋白质中所附带的胆固醇和脂肪，例如 : 上班族最常吃的排骨便当，只要将配菜换成豆腐或是减少肉类含量，搭配一杯豆浆，就可以有效降低至少45.5%的胆固醇摄取。
营养师程涵宇提醒，大豆蛋白的食物来源很多，选择时尽量避免选择过度加工的精致食品，如炸豆皮、素肉和花干等，可选择低加工的豆浆、豆腐作为食物的来源。程涵宇最后呼吁，以动物性食物为主要摄取来源的民众，最简单的方式就是每周至少3天改喝豆浆，例如礼拜一、礼拜三、礼拜五上班日早上一杯豆浆，降低动物性食物摄取，平衡动植物饮食。同时也建议在选购豆浆时，也要选择具国家健康认证的市售包装豆浆，更能喝出安心与健康。