减肥吃油瘦惨!专家激推「好油秘宝」还有蛋白质 你吃对了吗?

▲减肥也要吃油,教练激推「好油秘宝」瘦惨了!(示意图/记者李佳蓉摄)

文/李一休

减重到底能不能吃油,要不要吃油,不吃油就会瘦吗?油脂,一直以来就是人类增加热量很重要的来源之一。近年来因为加工食物的盛行,料理方式的变化,尤其是台湾特有的咸酥鸡葱油饼饮食大大增加了一般人平日对油脂的摄取。

像我之前介绍过的

吃了包你肥之易胖食物系列:「炸蛋葱油饼 热量约590卡」

吃了包你肥之易胖食物系列:「拔丝地瓜 热量约1060卡(魔王等级)」

都是非常高油易胖的食物。

人可能会觉得,对嘛,你看吃太油就会胖,所以不能吃油。其实是这样子的,减重到底能不能吃油?

能!!

要不要吃油?

要!

不吃油会不会瘦?

不会

现代人会胖的关键在于我们吃了过多的,不好的油脂,而不是适量的,身体需要的好油。近年的医学已经慢慢为油脂平反,以前认为摄取油脂是造成心血管疾病原因?现在已经很多医学研究证明吃好的油脂可以降低心血管疾病的风险。

所以问题的关键在于要吃好油,而不是坏油,怎么吃油也很重要。

以前我们以为植物油比较好,所以奶油业者大推使用植物油当油脂来源,但植物油在常温下并不会凝固,所以业者就想到利用氢化的过程把植物油变的会凝固,却因为这样反而吃进了大量人体不能代谢的反式脂肪。这才是造成许多心血管疾病,高血压高血脂胆固醇过高、三酸甘油直过高的原因。

西式糕点常会添加酥油,植物油,对人体而言非常不健康。(图/达志/示意图)

包括很多西式糕点里加的酥油、植物油都是氢化过的不好的油,所以精致的白面包真的是对人体非常非常不健康的食物。过度高温也会造成油的酸化跟氧化,这样子的油对人体是非常不好的,像外面卖的炸物几乎都是这样,除非是冒烟点非常高的油,且天天换油的炸物,像一些很高级的日本料理店那种天妇罗,那种油就还好,一般小摊子卖的炸物几乎都不好。

对于一个正常人跟减肥的人来说,油脂都是非常重要的。

吃好的油对健康来说,可以保护心血管,可以保持皮肤滋润,对于减重来说,吃好的油也更容易燃烧脂肪。一般好油的来源尽量建议从天然食物里面摄取,我最推荐的就是无调味坚果,坚果里的油脂是对人体非常好的油。再来像鸡蛋豆类,另外鲑鱼,鲔鱼等带油的鱼都是含有丰富EPA,DHA的好油。料理方面则可以用橄榄油,苦茶油椰子油我也都很推荐,只要注意不要加过量的油,不要让油冒烟,因为油只要冒烟就会开始氧化。

那我们一天到底要吃多少油才够,以减重人来说,一天油脂的热量约占一天所需代谢的15~20%,像以我来说每天约要吃20~30c.c.的油,1克的油有9卡。我每天要从油脂里摄取的热量就差不多是180~270卡左右。

▲教练分享「无调味坚果」可补充好的油脂外,还含有丰富蛋白质。(图/取自李一休教练部落格)图中的坚果约20克

100克的无调味坚果有53克的脂肪,所以我一天大概吃40克的无调味坚果,不但可以摄取到丰富的蛋白质,还可以把我每天要吃的油脂一并摄取。平常料理我一样是推荐不要加太多油,像我一般一餐料理吃下来最多约加到5c.c.的好油,其他的油脂我就会另外再吃坚果或没吃鱼油也会补充一点适量的鱼油。

如果外食还是建议不要吃太油,一是外食的油因为成本的关系,几乎都是用不好的精致油,调和油,像之前爆发的毒油事件就是。再来外食的时候为求食物的口感跟快速料理,几乎都是用非常高温跟重复使用油,所以油品几乎都是氧化或酸化了,像以前就有麦当劳的油酸化程度非常高的问题。这样子的油的确是不好的,吃进身体也会造成健康跟心血管的问题。

所以不管是维持健康跟减肥来说,都一定要吃油,而且要吃好油。

真正肥胖的来源,过多的体脂肪主要是精致的淀粉,过多的糖份,太多的热量所造成的。像面包,蛋糕饼干,洋芋片,甜点冰淇淋珍珠奶茶,外面加了很多糖的果汁,葱油饼,炸物,炸面包,火锅料,热炒店加很多油跟糖还有味精的料理,还有很多不是食物原形的加工食物。

这些食物吃了才是造成肥胖的主因

不要再害怕吃油了,从今天开始适量的摄取好的油脂,会发现更健康,也瘦的更快喔~

本文作者:李一休,透过网路帮助数以万计的粉丝成功减重并改变人生。本来是高达87公斤的宅男,为了非得追到现在的老婆开始运动慢跑,也因而爱上运动。瘦了25公斤后开始了新的第二人生,帮助更多人透过饮食、运动、健康的瘦下去是新的人生目标。告诉大家「如果我做的到,你一定也可以。」

本文经授权转自:【一休减重问与答–减肥时,要如何摄取油脂才不会胖?】