「虹鳟」是鲑鱼可当生鱼片吃？ 陆食品新规引争议
日前曾有香港媒体指称，大陆的鱼贩习惯把很多相似的鱼，例如鳟鱼等，都标示成「三文鱼」（台湾习惯称鲑鱼）出售。对此，中国渔业部门也正式回应了这项说法，表示「鱼贩的做法完全没有问题」。
中国水产流通与加工协会联合多家企业制定的《生食三文鱼》团体标准，称三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。《青海日报》称该标准「对于规范行业操作，保障产品品质，保护消费者知情权，促进三文鱼产业健康发展有着重要意义」。
根据新制订的《生食三文鱼》标准来看，淡水养殖的虹鳟是可以被称之为三文鱼贩售且生食的，但是该标准也要求鱼贩必须在标签的其他地方注明鱼的确切品种。
▼图为厂商提供的黄河养殖三文鱼（虹鳟）供客人品尝。（图／CFP）
但引起民众讨论的是，虹鳟虽在动物学分类上属于鲑科（ Salmonidae）麻哈鱼属（Oncorhynchus），但本就原产于美国阿拉斯加山区的溪流中，因为鱼身侧有一条条类似彩虹的图样而得名，这表示虹鳟是在低温淡水环境中生长，所以自然也能够在青藏高原等内陆地区被养殖，可最重要的是大陆的虹鳟多是养在水缸或池塘中，这就极有可能接触到淡水中的寄生虫，在这种情况下被当作生鱼片吃，其实对人体相当危险。就因为这样，「虹鳟是不是三文鱼」一度占据热搜榜，还被戏称是食品界的网红。
上海海洋大学渔业经济研究专家就表示，所有海水鱼淡水鱼体内都可能有寄生虫，但是海水鱼的寄生虫种类较淡水鱼少，且海水渗透压高，寄生虫到人体内往往因为环境不合适而不会长成成虫，淡水鱼体内的寄生虫则比较接近人体生长环境，所以不建议淡水鱼生吃。
▼与一般三文鱼比，虹鳟的肉颜色较红，且纹路较为密集，图为一般鲑鱼。（图／翻摄自Pixabay）
大陆央视新闻节目中也提及，将在海水长大的三文鱼放置在摄氏负20度，连续冷冻24小时，或是在摄氏负35度下，连续冷冻15小时，都可以杀灭鱼体内的寄生虫，但用此法是否能杀灭淡水虹鳟的寄生虫尚未有实证依据。因此建议，虹鳟生吃有风险，但口感适合煎烤，「所以充份做熟就能放心吃」。
根据《南方都市报》报导指出，中国水产流通与加工协会三文鱼分会的会长，是青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司董事长，《生食三文鱼》团体标准主要起草人均是国内三文鱼养殖、生产、销售等产业链公司主要负责人，因此怀疑有「球员兼裁判的嫌疑」。