美忍者／连美式松饼也中标！？　 5样加速老化的NG食物

图、文／美忍者

「自己的身体，是自己吃出来的」大家多少都有听过这样的说法吧？ 在有机栽培、慢食慢餐等养生概念普及的同时，对身体有害的食物问题也逐一浮现。

今天要为各位介绍，让身体提早老化的NG食物有哪些。

■所谓AGE（糖化终产物）为？

AGE为Advanced Glycation End Products的缩写，中文为糖化终产物。过量的「糖类」会和「蛋白质」结合形成糖化终产物，囤积在体内而造成老化。

比较10多岁和30多岁的肌肤断层面后发现，30多岁的肌肤的AGE含量较高。只要减少摄取含有AGE的食物，多多少少能缓和身体的老化速度。

■老化方程式

由法国的Maillart博士所发明的“美拉德反应” （Maillard reaction），可说明食物和老化的关系。

「蛋白质＋糖类」×「热」＝棕色泽美味的食物

套用在人身上：「蛋白质＋糖类」×「时间」＝AGE（老化）。

除了食物本身AGE的含量不同以外，调理方式也会影响，例如：油炸就比煮炖的AGE值还高。加热后会变成棕黑色的话，就代表已产生AGE。马上来找看看，有哪些食物含有AGE吧！

■加速老化的5大危险食物

（1）格子松饼・美式松饼

随着国外有名的餐厅陆续进攻日本市场，格子松饼・美式松饼的人气指数一路飙升，但其实AGE值偏高的食物。不仅高温烘培，奶油等脂肪含量更是可观。想不到，法式吐司的AGE值仅为格子松饼・美式松饼的3分之1。犹豫不决时，不如选择法式吐司吧！

（2）炸薯条

有些人会觉得，在家自己煮不如买速食来吃。速食店的炸薯条的用油反式脂肪酸含量极高，除了高度AGE对身体有害以外，还会增加胆固醇，增加心血管疾病的罹患机率。

（3）洋芋片

洋芋片高热量・高AGE值，根本百害无一利。当你想嘴馋、或想拿来当消夜解饥前，请务必三思。

（4）炸猪排・炸鸡块

炸猪排・炸鸡块和洋芋片同样以高温油炸，AGE值当然更一气攀升。水煮鸡肉的AGE为957，而炸鸡块高达9,732，整整约10倍之多。

（5）培根

早餐和便当中常见的培根AGE值，竟然高达91,577。和牛排的AGE值是10,058一比较，就知道这个数值有多可怕了吧！

还喜欢今天的内容吗？　只要同时掌握卡洛里和AGE值，维持年轻的身体和肌肤并非难事。从今天开始实行吧！

原文：木土 さや

(文章来源：http://biranger.tw/archives/11194)

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