平价早午餐夯 朝气美浓商行朝气出击

花酱肉蛋吐司：传承老师父古早腌肉技术严选酱油、优质大蒜，使用炒糖增加香味，酱料十分入味，特别选用滑嫩欧姆蛋，加上花生酱，口感风味更为满足丰富。（冯惠宜摄）

塔香烤肉蛋饼：酥脆蛋饼皮夹上九层塔、烤肉片和煎蛋，香酥够味还带着浓郁九层塔香。（冯惠宜摄）

台中西式早午餐始祖尼克咖啡创办人林纯珍（右）在因缘际会下和七年级生洪诗琇（左）催生以特色蛋饼、土司等简单、美味的平价早午餐店「朝气美浓商行」。（冯惠宜摄）

全民防疫，餐饮业者为也展开生存保卫战，台中西式早午餐始祖尼克咖啡创办人林纯珍观察到近年庶民经济崛起，在因缘际会下和七年级生洪诗琇催生出「朝气美浓商行」以特色蛋饼、土司等简单、美味的平价早午餐店，加上通风式的用餐环境，意外在这波疫情中业绩逆势上扬，来客次增加20％。

林纯真创设的尼克咖啡是台中平价西式早午餐鼻祖，时至今日，尼克每人消费额约为130元到180元，而这次催生「朝气美浓商行」主力产品是剁椒烤肉蛋饼、花酱肉蛋吐司，搭配红茶、奶茶、咖啡等朝气饮料，主食加饮料客单价荡到百元，抢攻庶民经济。

除了平价，以早午餐切入市场，「朝气美浓商行」也向老师父求教，端出口感酥脆的酥皮蛋饼，还研发以剥皮辣椒＋三种辣椒＋特制肉末等丰富素材调制的「剁椒酱料」，并传承老师父的腌肉技术，先微腌再以严选酱油、大蒜加上糖炒的烤肉片，无论加在蛋饼或土司中都相当美味，让许多客人一吃成主顾；衍生出的剁椒烤肉蛋饼、剁椒肉蛋吐司，就是比坊间同质性产品更具竞争力。

林纯珍说，近年真的景气不好，民众缩衣节食，早午餐当道就可看出老百姓两餐当一餐，但大家又重视食安，于是在开发产品时特别请教老师父，并严选简单的食材：红仁土鸡蛋、独家订制土司，以及自制剁椒酱料、花生酱佐味，直接用简单美味抓住客人的胃；尤其以通风的用餐环境和半户外的座位区，值全民防疫大作战之时，反而成为另一种优势，一月以来不但外带订单增加，连来客次也成长。