包龙虾鱼翅 益心居奢侈海鲜麻糬一颗25元只在基隆有
麻糬里面包上甜甜的豆沙，Q弹甜蜜的滋味总是让人欲罢不能，不过，咸麻糬可就新奇了，更何况还是包了鱼翅和龙虾的奢侈麻糬！位在基隆市情人湖滨海大道旁，有间小小不起眼的老店，但里头卖的海鲜麻糬真是绝品，裹上满满的芝麻花生粉，包入新鲜的龙虾，让许多游客闻名而来。
「益心居龙虾麻糬」已有10年历史，由老板刘来益、老板娘杨雅惠夫妻俩一起经营，不过「益心居」一开始可不是卖麻糬，杨雅惠说：「原本甚至没有益心居，因为老板是修车的，也做过龙虾批发商，因为喜欢喝茶，才开了茶艺馆，而龙虾麻糬只是提供客人的茶点，但意外大受好评，索性专门卖麻糬。」
杨雅惠表示，在试过好多种比例跟来源的糯米粉后，最终坚持使用纯糯米粉，因为延展性高、而且冷却后劲度也够；店面供有卖四种咸麻糬：龙虾、干贝、鱼翅、乌鱼子，不过人气最火红的还是龙虾麻糬。老板在制作龙虾麻糬时，会抹上一层甜豆沙提味，加入一把新鲜的龙虾肉，最后放入黄瓜跟香菜，增添海鲜的香气，一口咬下，水润的黄瓜让麻糬变的多汁，豆沙与龙虾的甜不但不冲突，反而相互提升，外层的芝麻香充斥口中，吃两个就好饱！
▼龙虾麻糬放上满满的龙虾，豆沙的甜味正好提升龙虾的鲜甜。
▲左为龙虾麻糬，右为干贝麻糬。
鱼翅口味则是将鱼翅羹加入洋菜粉，等结成冻状后放入冷冻库，最后切成长条状包入麻糬中，因为鱼翅味道较淡，老板加入厚切火腿提升味道；干贝麻糬在四种海鲜麻糬中口味最重，因为老板使用的不是新鲜干贝，而是将干贝自制成XO酱，比起外面贩售的XO酱、干贝更多也更厚，也是唯一的辣味麻糬；乌鱼子麻糬则是加入长条乌鱼子，放入青葱，最后还要放入烤箱烘烤至一定程度，才能减少乌鱼子的腥味、提升香气。
▼干贝麻糬有别于龙虾口味，少掉豆沙，而是以后切火腿搭配口感较重的干贝。
▲厚厚一条鱼翅冻(左)味道较淡，乌鱼子麻糬(右)经过烘烤后，会减少腥味、增加香气。
「会做出龙虾麻糬全都是误打误撞。」杨雅惠说，当时经营龙虾批发，但因为SARS风暴，导致龙虾滞销，只好将囤货的龙虾蒸煮，然后刚好有办桌点心的那种凉菓子，就直接把龙虾、芦笋、香菜塞进红豆沙口味的凉菓子里，没想到还蛮好吃的，也因此萌生创作的念头。
不过修车起家的老板，要学着制作精致的点心，可是让全家吃上苦头，光研制外层的麻糬就耗上半年，每天都尝试不同配方、不同比例，由于小孩子嘴巴较刁，让家里两个小孩每天下课后，都要试吃各种不同配方的无味麻糬，大儿子说：「那是国小的时候，每天下课都在试吃，起码试了半年，我那时候真的快吐了，心想『拜托不要再给我吃麻糬了！』」
▲四种海鲜麻糬不提供外带，此外还有多种口味的甜麻糬，以及季节限定的青芒果口味、草莓口味。
现场除了咸麻糬，还有很多甜的口味可以选择，甜麻糬一颗20元，海鲜麻糬一盒四入100元不单卖、没有综合口味，虽然很多消费者反应，希望老板可以出综合版，一次就能享受四种味道，不过老板坚持：「不提供综合，除了每种口味成本不同，最重要的是因为每种口味风味不一，一起放在盒子里，容易使鲜味变质，像是龙虾麻糬要是沾上干贝的辣油，就不好吃了，希望大家可以体谅。」
【益心居龙虾麻糬】地址：基隆市中山区湖海路一段37号电话：(02)24266050营业时间：假日11:00-18:00 ; 平日14:00-19:00
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