高雄海鲜餐厅「超浮夸龙虾船」 30只龙虾变6道创意料理

文、图/高雄美食地图(摄影:阿雄 / 文字采访:伊娃 /高雄美食地图版权所有)

美仔说:海鲜料理上演 「屠龙记」!满满龙虾船一开出来就够吸睛了,更别说做成一道道细腻有如龙虾法式料理!来这里~中日义法海鲜料理都有,惊艳视觉海物新鲜、料理细腻、气派环境…全都满足了!中日义法海鲜料理无限创意 ˙ 屠龙大餐龙虾六吃样样吃不腻巨型龙虾船 超新鲜产地直送

吃新鲜海味的方式有很多种。你可以开拔到大老远外偏远郊区的海边,当然城里也有环境比较闹腾一些的台式海产店,但最好是就在人车汇聚交通便捷的那个街角,最好店里头装潢时尚气氛温雅得刚刚好,最好一眼就能看见海产食材活跳跳,well now,林-海物创作料理,刚好都有这些最好。

北高雄农16公园明诚路与南屏路交叉口的金三角位置,林-海物创作料理外观门面颇具质感

位处北高雄凹子底农16公园餐饮一级战区,林-海物创作料理占尽地利,却也备受考验,所以,必须够绝对够有亮点,才能在群强环伺下同时攻占消费者的视觉与胃。风格的独特之处在于,中式的传统融合法餐的创新,日式的精致里又带着亲切的台味,充满变化的料理手法与保证新鲜的食材,去年才开幕已经默默圈一大圈粉了。

▲店门口烙英文「BEST SEAFOOD HERE」,意思就是「尚好ㄟ海产底加」,来这儿吃海鲜吃的是一种低调的奢华,一种自信内敛的霸气豪迈。

凡事亲力亲为的年轻老板,把从事渔水产进口的本业优势发挥得淋漓尽致,先挑最好的鲜货往店里送,全都安置在店里新鲜活体水族箱,生猛龙虾、战龙、螃蟹、生蚝、少见的法国蓝龙虾、顺应秋季的松叶蟹,走一个样样全。不同于一般海鲜餐厅的调性,林-海物整体空间设计超越市面等级,堪称海鲜料理店的质感新指标。

▲店内座位多,不论吧台区或四人席,座位间都不会过于拥挤,用餐或走动起来都很舒适。

林-海物创作料理最受欢迎的,也是内行人最爱的无菜单料理,是主厨依照顾客的喜好与需求,运用当日最新鲜的现捞海产做客制化的料理,也因此让餐桌上的变化更加强烈鲜明,法式的、义式的、日式的、台式的,充分满足饕客们的味蕾。还有据说每日只限量提供3锅的豪华龙虾海鲜粥,一锅粥吃进3只龙虾、6只白虾,以及蛤蛎、小干贝、小卷、鲜蚵等多种海味,让温顺的粥品爆发层次的鲜美。

不过很抱歉,今天我们都不介绍以上这些。今天要来看看堪称林-海物创作料理年度代表巨作的绝品。首先…

▲这是一只龙虾。

▲这是4只龙虾。

▲这是30只龙虾。

▲这是请小编担任人体比例尺,好让你们看看这整艘船的龙虾排起来到底有多夸张。

今天我们要介绍的就是用30只龙虾排好排满的 – 巨大龙虾船!满满整整的30只,或立或躺或站或趴,以各种妖娆(?)的姿态展示着。真的,这30只龙虾虾就真的只是坐船出来给你看一看,然后就送回去了。(谁准你这样乱写啦?!)

话还没说完嘛!只是先静态展示刺激宾客们的视觉,然后就驶回厨房交给主厨,再然后就会变身成6道精致创作龙虾料理,包含和风五彩沙拉手作橙龙握寿司土司咬龙手卷泰式莱姆香茅蒸、法式迷迭焗烤,以及北海道香浓牛奶锅等,菜色还一直在创新推出。这样浮夸又豪华的特色飨宴,10人份只要8,888元,平均下来一个人只要不到1,000元,就能享受到这绝对让人惊艳的屠龙大餐!不过尝鲜要趁早,因为每日只供应一套,没预订保证吃不到。

▲先来道清爽开胃的和风五彩沙拉,以艺术品般的姿态翩然呈现。

春天一般的淡雅优美,这是和风五彩沙拉。刨成细丝的青木瓜,清脆爽口。配上浓郁果香的百香果,向来是开胃圣品,铺上清烫过片开的龙虾肉,点缀上渍梅子提味,串着玉米笋小段与卷起的黄瓜片红橙黄绿白的五彩缤纷,口味优雅姿态优美,自成一绝。

▲以精巧的日式风味小碟盛装,方便每一位宾客个别取用,高低错落的摆设,有如行云流水,宴客料理很吸睛。

▲土司咬龙手卷,冲天般的华丽登场,一上桌就将赞叹惊呼声群引爆发。

在这场戏里,吐司抢了海苔的镜。方正的吐司片取代了包手卷用的海苔片,主角是整只的龙虾,被紫莴苣、苦苣、玉米笋、芦笋、番茄片等多种生菜团团包围,然后顺势垂直包卷起呈倒三角锥状,像是冰淇淋的甜筒,欢乐的包裹住这一切,丰富多样不同口感的生菜更显整体的健康清爽美味。

▲手卷里温柔地包覆着龙虾肉,这龙虾虽小但肉质鲜美,新鲜度也没话说,吐司的皮增添了嚼劲与湿润度,和脆口的生菜们做了极好的搭配。

先淡后浓,清爽的沙拉与手卷之后,来点酸香的泰式口味吧。这屠龙大餐的第三道,就是泰式莱姆香茅蒸。

▲泰式料理是妙用各种食材堆叠香味的最佳代表,风味酸辣鲜明、甜咸又香料十足,和小龙虾肉肉很搭。泰式莱姆香茅蒸,将带壳剖半的小龙虾,半沉浸在调了姜、蒜、辣椒、香茅末料的酸香汤汁中,还是特别选用酸味较强烈的无籽莱姆,飘散出强烈的酸气,最后以细葱丝铺陈在每一只小龙虾上,配色摆盘都美极了。

▲以清蒸的方式烹调,最能保留食材的鲜美与营养。

▲香茅是很棒的一种香草,增强抵抗力、健胃助消化,而莱姆则拥有丰富的维生素C,防癌抗老化、肌肤保Q弹,融合酸、香、辣的天然香气,酸得够味却又很顺口。

▲吸饱了酸香汤汁的小龙虾肉肉,肉质很鲜嫩,夹起来还觉得ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的呢〜

▲第四道。手作橙龙握寿司,一贯贯在层层叠叠的回旋阶梯摆上,这摆盘的气势有种金马奖颁奖典礼巨星登场般超级华丽感。

▲手作橙龙握寿司菜名里的橙字,是酸甜风味的柳橙优格酱,清爽的风味让龙虾肉呈现出另一种个性,不同于前一道的酸爽,一个橙字道尽这道菜的优雅。

▲第五道准备好粉墨登场的是法式迷迭焗烤。口感什么的先等一下,接连着看到回旋阶梯,让人好想高唱”旋转、跳跃、我不停歇〜〜”(自带旋转动作)

▲水煮后加上厚厚起司高温烘烤,龙虾肉质更显扎实脆口,起司也烤出漂亮的金黄色泽,浓浓的起司奶香带有迷迭香草的气息,让菜品进行到这里,口中的味觉似乎是爬升到山峰一般高昂舒畅。

最后一道端到宾客们眼前的龙虾料理,是这奶白色的北海道香浓牛奶锅。 (加价$399还可升级龙虾红𫊻砂锅粥)

▲火锅人人爱,北海道香浓牛奶锅更是最爱。采用北海道的牛奶,整排的小龙虾看起来超疗愈,搭配甜白虾等当季海鲜食材,还有番茄、金针菇、香菇、玉米笋、青菜等蔬果类增加鲜味,在浓浓牛奶汤香味中,为龙虾宴画下完美句点

林-海物创作料理,用纯熟的烹调技巧搭配美妙的盛装展现,推出独一无二的屠龙大餐,将30只龙虾变幻出6道经典美食,这餐宴的命名或许有些霸气,但实际细细品味下来,更像是聆听着蓝色多瑙河圆舞曲般的轻快流畅,令人欢愉且回味无穷。

林-海物创作料理地址:高雄市鼓山区明诚三路489号电话:07-586-7570营业时间:11:00~14:30、17:00~22:00

高雄美食地图

作者介绍:高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五时介绍各地旅游景点,尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景,与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格