VOGUE／12种绝对要加入菜单中的食物

图、文／Vogue在越来越注重养生的现代，大鱼大肉已经不再是美味佳肴的标准，我们害怕过油的料理导致胆固醇过高，或是过甜的零食累积一堆肥肉，如何才能吃得健康又营养？除了多运动健身，以下这12种食物你绝对不能忽略它们。1. 抗氧化高手---黑大蒜 跟一般白蒜不同的是，黑大蒜是一般大蒜经长时间熟成和发酵而成，大蒜中蛋白质被分解成胺基酸，碳水化合物则被分解为果糖，故较一般大蒜甜，味道也不会那么重。重点是它的各方面优点都比一般大蒜来得强，尤其抗氧化能力更高达十倍以上，若是找不到黑大蒜，没关系！不管白大蒜或黑大蒜，对健康都是很好的小帮手！2. 绿叶小配角---芥茉想不到吧！这种一不小心吃太多会呛到喘不过气的芥茉，竟然是养身的食材之一？根据研究，「芥末」及它的亲戚「辣根」都是可以防止某些细菌的增长，而达到抑制癌症的发生。若你不是寿司控也没关系，芥末的料理方法还有很多种，做成酱汁或沙拉都是不错的选择！3. 天然荷尔蒙---海藻海藻，顾名思义，就是海中的植物，像海带、海苔…都算。这类食物不但富含铁质还可以抑制某种癌细胞，尤其可以抑制乳癌的发生。因为海藻可以降低雌性激素的生产，而雌性激素正是乳癌生长所需要的荷尔蒙。若不喜欢海藻，便利商店的一包包的海苔片也有相同功能，但还是要提醒在吃市售海苔片的同时也要小心钠含量过高喔！4. 养身小零嘴---无花果无花果纤维含量之丰富，除了可以产生饱足感外，用无花果也可以做出各式各样的美食，像是闷过的无花果泥可以拿来取代马芬，饼干，蛋糕里的油脂，甚至拿来当沙拉或零嘴的沾酱都超搭的。

5. 百分百纯谷物---爆米花不要以为看电影时吃的爆米花也是垃圾食物喔！你要知道爆米花可是百分之百纯「谷物」，因为它其实就是玉米粒，也是抗氧化的圣品。爆过的玉米热量低，纤维含量高，口感佳，唯一的前提就是，在爆的时候不要加太多奶油及盐巴。6. 甩开胆固醇---大麻籽大麻籽含有丰富蛋白质，钾和镁，不但可以降低心脏疾病的发生机率，内含丰富的亚麻酸更可以降低坏胆固醇喔！7. 健康嘻哈团体---黑眼豆此豆非彼豆！其实美国嘻哈团体《黑眼豆豆Black Eyed Peas》的团名就是取自这种食物，他们还曾在专辑《Monkey Business》的封面上解释取这个名字的原因：「黑眼豆豆是灵魂的食物」。为什么是灵魂的食物呢？据说吃了它们能为新的一年带来好运，而且豆类本身就含有丰富维他命B，纤维和蛋白质，加上它们多半热量不高，实在是很好的食物。黑眼豆无论是单独料理或混在沙拉里都很适合，或是搭配黑眼豆豆的歌也很棒！8. 比鱼油还要好---南极磷虾油据研究，南极磷虾油可以有效降低炎症及关节炎的产生，以磷脂型态结合omega-3和多样性超强氧化物的活性复合分子，其高血脂改善效果比鱼油还要高上数倍呢！9. 速食料理好朋友---鲑鱼罐头野生鲑鱼的营养价值很高，但它们的单价更高，因此许多人会选择养殖的鲑鱼作为替代品。但有些鲑鱼罐头反而是由非养殖鲑鱼所制成，既便宜料理起来又方便，无论是用来做沙拉，做义大利面或汉堡都是很好的选择。10. 高丽菜的亲戚---甘蓝菜说到抗癌，你一定不能错过甘蓝菜。甘蓝菜跟高丽菜是亲戚，富含高量维他命K，A，C ，两种蔬菜都很健康，但既然住在台湾，吃吃甘蓝菜之余，也要多吃台湾盛产的高丽菜唷。

11. 丰富蛋白质---毛豆如果想要多摄取非动物性蛋白质，那么毛豆一定是一项非常好的选择。半碗毛豆的蛋白质含量就相当于四盎司的鸡肉，再加上根据研究，豆类可以有效降低坏胆固醇，也可以降低乳癌的发生。12. 酱料首选---杏仁酱杏仁富含维他命E，对皮肤和头发都相当好，同时杏仁也富含单元不饱和脂肪酸，有利增加好的胆固醇降低坏的胆固醇。杏仁可以降低心脏疾病、糖尿病和肥胖的发生机率，但还是要注意，购买的杏仁酱千万不要含太多糖份及油脂。延伸阅读♥ 2015养生抢先报 下个即将在全球刮起旋风的Super food是……♥ 轻轻松松就能拥有健康的20个小妙招♥ 绿色美肌旋风横扫全美！美国人一年吃掉42亿5千万个酪梨！？♥ 一下飞机就神采飞扬！10位超模分享机上美容小秘密♥ 7日排毒瘦身好简单※更多精彩报导，详见《VOGUE网站》。※本文由VOGUE杂志授权报导，未经同意禁止转载。