高雄活虾餐厅 吃得到100种口味的虾料理!

文、图/高雄美食地图(影片制作/摄影:阿雄、撰文:小高)

历年来的经典活虾料理「胡椒虾、柠檬虾」人气不灭、「柚子虾、麻辣虾火锅」成年度新宠!

在高雄以「活虾料理」打开市场的四两千金活虾,算一算已有4-5年的料理经历了。期间,厨房里转换过的几位虾料理达人,替这一块将近500坪的活虾空间创造出不少经典虾料理与各式功夫菜。不设限的料理模式;炸、烤、闷、煮、炒、焗、凉拌、三杯、味噌、麻辣、胡椒、果香酱香、创意XO酱到传统原味盐烤等近百种口味的虾料理。一路走来,累积了不少专吃活虾的老饕群聚于此!让这里的师傅们,料理每一道活虾时,都必须是战战兢兢的,一个不小心,这群饕客可都是一尝便知,哪一道稍不入味?哪一道口感偏了?哪一只虾子新鲜度不一样,就连公虾母虾一吃就可分明…但也因为这些老饕刁钻的嘴,也间接的造就了这家店不间断的好虾口碑!

▼招牌「干扁虾」,大火中先炸后炒,连同虾壳都是酥脆又入味,一直是人气料理。

料理活虾,当然就要养殖活虾;每天从屏东林边运送过来的活跳跳泰国虾,分成公池母池的活虾蓄水池养殖着,包含水质也都是层层过滤的净水。新鲜活虾到店三天内必须食用完毕,以每日的人潮数量,也一定食得完毕;公虾凶悍,专于虾膏及厚实虾肉、母虾活跃,取其虾黄及弹嫩虾肉的优势,各别料理出不同虾料理!

(师傅也直言,每日下货的虾一定是活跳跳的!但养虾没有100%都会存活的道理。客人现点的虾料理一律用活虾。至于因伤活动力减弱的泰国虾,会立刻打捞做冷冻处理成虾仁,用在虾饼或虾仁料理上,口感依旧新鲜有弹性。新鲜度一试便知)

★店内活虾,虾身大小均有一定比例,就母虾虾身便可同一般女孩的手掌大;而公虾体型更大;亦有更大只的虾种,做不同料理用!鲜少有食客品尝到虾身过小的例子,若有此情况,请务必与店员反应!

▼【麻辣泰国虾火锅】

数十种中药材熬成的麻辣汤底,再加入了各式时蔬、玉米、菇类增加自然的鲜甜味,选用肉多结实的公虾,整体滋味麻香不过辣,连同汤头都可以饮用。其中麻辣鸭血也是一绝,特选手工鸭血熬入味,外层亦有淡淡中药气味提香,让不敢食鸭血的人,也吃得相当尽兴,是一锅广受好评的新宠儿

▼【胡椒虾】

每桌必点的胡椒虾,以特选胡椒于锅中大火翻炒近将30分钟,期间闷与炒的过程都是相当重要的,所以这一道也是传说中的慢慢来料理,想要美味上桌,就必须先学会等待!

▼【柚子虾】

清爽的柚子香气加上泰国虾的鲜美肉质,是秋夏圣品,利用新鲜柚子的清甜渍入虾身中,品尝虾汁与柚香的创意滋味。这一道是每逢女孩与孩子们必上瘾的虾料理,但可是每日限量唷。

★师傅的手作好菜,每日限量5份

▼【柠檬虾】

事先以柠檬与梅子让虾身吸饱酸甜汁液,经过细心料理,让食客们细尝其中酸溜滋味!尤其梅粉提出虾肉的鲜味。让这一道又酸又甜的柠檬虾成为每桌必点的常胜军。

▼【四两虾饼】

以新鲜泰国虾肉自制的泰国虾饼,特色就是厚实又大份量的口感,外皮酥脆,内肉多汁弹Q又极有虾味的虾饼,也只有这边吃得到了!

▼【四两功夫鱼】

同样是人气创意菜,这一道以台湾黑鲷盐烤的鱼料理,对于爱吃鱼的人,是必尝功夫菜!表层鱼皮因为抹上厚重盐巴盐烤的关系,通常会先剔除掉,主要享用鲜嫩鱼肉鱼肚里放了豆办酱和胡椒调制的酱汁,盐烤出香气,让鱼肉散发淡淡豆瓣气味。

▼【功夫风螺

料理风螺,大火翻炒风螺数十分钟,最后再以米酒收干入味,香气逼人的胡椒味浸入螺肉中,相当辛辣过瘾

▼店内备有儿童游戏区,也是一大特色。

四两千金活虾之家消费须知包厢:有刷卡:有店休日:无服务费:有座位数:130位停车场:有平均消费:350-450元Wi-Fi::有

四两千金活虾之家地址:高雄市左营区文学路542号电话:(07)349-7788营业时间:16:00 – 2:00高雄美食地图

作者介绍:高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五时介绍各地旅游景点,尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景,与大家一起分享台湾美食与独有的人情味

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