老公寓改造成南欧小酒馆 纯净、热情的西班牙料理
我？台北市的中仑？如果不是老台北人，或是常常由基隆到台北的人，还真不晓得中仑是哪。大约是八德路二段这个范围吧，中仑给人的印象，就像是时光暂停的八0年代台北，充满老商店、老商店街、老面摊，步调稍缓而铁虎慢行，仿佛每个人都喝淡定红茶，看着外面转变的翻腾巨浪，而静静等待着。
「有间西班牙海鲜料理在这？在老台北的老中仑里？」刚知道PURO PURO在中仑，还真的吓了一跳，没有追逐人潮到松山庄(东区旧名)、没有挑选地点去西门町，就像「PURO」这个字的意涵，用「纯净的西班牙」、「严谨的日本」，提供「热情快乐的小酒」，带给「淡定的老台北」一个脸红声响、热闹滚滚的新「夜」。
「PURO PURO 西班牙传统海鲜料理餐厅」，聘请留日建筑师的巧手设计，将一栋二层楼的老公寓改装成热情的南欧小酒馆。PURO除了有西班牙纯净的意涵，在日文是专业严谨意思，PU的音也是取自于璞园建设，而PURO亦是代表璞园建筑。
一楼供应马铃薯烘蛋、蒜煮鲜虾、铁板蘑菇等西班牙特色料理以及各式佐酒TAPAS。「PURO PURO」西班牙传统海鲜料理餐厅是璞园建筑跨足餐饮业的指标之一，邀请日籍主厨城崎将充来台担任主厨，让台北喜爱西班牙TAPAS的饕客一尝珍馐。
我们这次是吃晚餐，下次有机会再来试试一楼的下酒小菜。
「鲜鱼佐西班牙特色沙拉」，安达路西亚料理，鲔鱼生鱼片加上pipirrana酱，最后淋上金黄顶级橄榄油。品尝起来像清爽版的莎莎酱，鱼肉滑嫩、入口香甜，大约是3~4人的份量，而这次的餐点大约适合3~4人享用，并建议搭配餐酒。
「蒜煮蘑菇」，是西班牙代表性的TAPAS，由来已不为人知，TAPAS的历史大约二百年，可见这道菜的历史悠久。煎煮的香味浓入橄榄油中，把蘑菇与橄榄油放在面包上吃刚刚好。
「蒜煮鲜虾」，与刚刚的蒜煮蘑菇一样，也是渊远流长TAPAS的一部分。大蒜与虾子的味道恰恰好的融合在一起，虾子新鲜而脆！
服务人员也是建议将蒜煮蘑菇、蒜煮鲜虾，沾着面包食用，会特别有香气。
「西班牙蒜香浓汤」，西班牙代表性的汤品，属于西班牙中部地方的风味。
看起来浓郁其实很清爽，火煺的味道香进心理，品尝起来像棉花一样的竟然是面包！
「巴斯克风陶磐石斑」，使用龙胆石斑，与蛤蜊、天使红虾、青豆，撒上大把的巴西里添香。使用单纯没有奶油的酱汁，鱼肉滑嫩、蛤蜊新鲜，汤好鲜甜，加一只天使虾，些许青豆添一点爽口，唯一的可惜是鱼鳞没刮干净，吃的时候要小心。
天使红虾来自遥远的南大西洋的低温海域，野生捕捞，纯净无污染，烹调后肉质鲜甜细致，有浓郁的虾膏，橙红色的外表非常引人食欲，是最近很夯的料理食材。
服务真的好体贴，客人剥完虾子，一旁的服务生马上换盘子，递上湿纸巾擦手。
「雪莉酒炖牛尾」，材料有牛尾、彩椒、红萝卜、青豆，底下衬了现炸的薯条，薯条咸香够劲。
牛尾要好吃需炖上一整天，上桌前加雪莉酒提味，肉炖得软烂，骨肉分离，如果这时候还有面包，拿酱来沾面包正好。
「西班牙海鲜炖面」，使用天使细面与番红花，除了三只很大的红虾，还有淡菜、蛤蜊、花枝、鲜鱼，番红花的味道很浓，面的Q弹让人印象深刻。
服务生会在桌边替客人分盘，
「甜点」，卡士达派与手工巧克力冰淇淋洒落榛果粉，很奢侈的用手工来做冰淇淋。
放在厨房前面的生火腿，西班牙生火腿除了浓缩的肉香，还带着坚果香与柑橘香，生火腿对西班牙人来说，是三餐必备的菜色，食用方法很简单，切片配餐酒或是切片拌沙拉。
我们觉得整套料理非常适合配个几瓶红酒或白酒(不是一瓶喔)。请记住「喝酒不开车、开车不喝酒」。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
二楼有包厢，聚餐的朋友可以多多利用，低消NT$10,000，最多可以挤十个人，平均每人1,000而已。
商务聚餐也很适合，满有「好谈生意、生意好谈、谈好生意」的感觉。
餐点每一道约300元起，不加收10%服务费，也有每人1,000元、1,500元的套餐价可入门体验。
「PURO PURO 西班牙传统海鲜料理餐厅」电话：（02）2778-4818地址： 台北市中山区八德路二段265号营业时间：（每周日店休）一楼 下午茶 14:00~17:00一楼 晚 餐 17:30~23:00二楼 晚 餐 17:30~22:00(最后点餐时间皆为休息打烊前一小时)
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