12道名厨年菜大公开 营养师教你健康吃
▲新北市卫生局邀请通过餐饮卫生品质提升计划的餐厅名厨，结合新北市营养师公会，首度联合推出12道精湛的健康年菜。（图／取自新北市卫生局官网）
还在烦恼年菜该怎么煮吗？新北市卫生局与新北市营养师公会首度联合推出12道大厨的私房年菜，不但对外公开食材、烹调做法、特色，另外还有营养师依照菜色的营养成分给予专业的「小叮咛」，让民众在家自行烹调出餐厅级年菜，吃出美味也能吃出健康。
▲三重珍豪大饭店推荐的年菜「南洋风味鸡」，以去骨鸡腿包覆着米饭，香气四溢、口齿留香。（图／取自2012馔食新北．美食评鉴计划活动网站）
新北市卫生局表示，12道春节年菜，每道6人份，分别是由「三重珍豪大饭店」推荐的和风九孔鲍、南洋风味鸡、芋艿烧子排、百菇燕丸汤；「新庄晶宴会馆」的人和事和万事和、聚福聚财聚宝来、年年丰收庆有余、常年平安增福寿；还有「新庄翰品酒店」的花式大拼盘、XO酱带子、干贝烩娃娃菜、桂圆红枣发财糕。
以「百菇燕丸汤」为例，其特色是清爽汤头搭配新鲜燕丸，扎实有弹性的口感，鲜菇营养又可口，而所需食材有燕皮10公克、虾仁50公克、猪绞肉50公克、鲜菇100公克。营养师特别指出，菇类含丰富纤维质、维生素B群及矿物质等营养成分，然而菇类底部容易受到泥土污染，烹调前应仔细清洗。
卫生局食品药物管理科长林冠蓁提到，今年农历年假高达9天，民众除了饮食要节制，更应掌握食物选择的原则，避免暴饮暴食，才能吃出健康，过个健康、快乐又无负担的好年。
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