冬至吃汤圆！营养师3招教你健康吃 口诀曝光

冬至将至，北荣新竹分院营养师教大家如何吃得更健康。（北荣新竹分院提供／邱立雅竹县传真）

北荣新竹分院营养师教大家冬至汤圆饮食小技巧。（北荣新竹分院提供／邱立雅竹县传真）

冬至吃汤圆口诀。（北荣新竹分院提供／邱立雅竹县传真）

民众于冬至习惯品尝汤圆，但如何吃得巧妙健康，台北荣民总医院新竹分院营养科营养师林姿伶有3个聪明快乐吃汤圆的口诀「替」、「换」、「慢」，平衡一天吃进的热量、天然食材更健康以及细嚼慢咽，这些吃汤圆小技巧，就能和家人在冬至当天一起健康吃惜圆。

林姿伶解释，「替」就是计划好当天要吃汤圆，可替代当餐的主食量，像是市面上包馅汤圆多是1颗20公克，而4到5颗包馅汤圆或是40颗红白小汤圆的热量相当于1碗白饭，再加上汤底配料，估算后1碗汤圆的热量竟然高达300大卡。

「换」就是用天然健康的食材来替换原有成分，林姿伶表示，传统的甜汤圆又或是奶茶及日式抹茶新口味，在购买时都需要注意营养标示中的含糖量，除了汤圆本身内馅之外，汤底也会额外添加二砂糖，不知觉中摄取了不少糖量，这时建议选择红枣、桂圆等本身带有甜味的天然食材来取代，也能添加低热量的配料例如如白木耳、蒟蒻等来增加饱足感。

而像是咸汤汤底则可减少油葱量，或是选择洋葱、萝卜、高丽菜等约3至4样的天然食材，熬煮出鲜爽的高汤，再者可添加大约1~1.5碗的蔬菜来提高膳食纤维的摄取以增加饱足感。

「慢」则是细嚼慢咽，林姿伶表示，咀嚼时大脑会接受到正在进食的讯号，影响脑部的饱食中枢进而增加饱足感，再加上汤圆的主原料糯米含较多支链淀粉，烹煮后因提高黏性所以在消化道的移动速度慢，因此可能会产生胀气或者消化不完全的问题，所以建议在食用汤圆的时候细嚼慢咽。