过年绝对不吃肥！ 营养师教你吃年菜「5字诀」原则
年节要到了，又是一个没事做看电视的肥胖季节，除夕夜的大鱼大肉不只在围炉的时候吃，更会连吃好几天，有拜拜习俗的家庭除了吃围炉的剩菜，又加上每天拜拜的素菜，五天年假下来，可能都会爆肥个好几公斤，不过别担心，只要把握这几个原则，让你年菜绝对不吃肥！
不炸不加糖年菜都是大菜，许多菜都要先过油炸过，在煮的时候也隐藏着许多糖，让年菜一点也不健康。今年就健康煮年菜吧，多用清淡一点的烹煮方式，汆烫花枝、清蒸白鲳、炒蔬菜都是很棒的年菜。火锅也是肥胖的重点，我们用的锅底常是高热量高油，再加上火锅料、油炸面条，建议改用蔬菜作锅底，煮的时候加入大量蔬菜，少吃火锅料，酱料改用和风酱油等都是很好减轻负担的方式。
喝杯茶再吃研究显示在餐前喝水、喝茶可以减少整体热量的摄取，在一些临床的减肥计划都有很好的成效，能帮助控制摄取量，达到减肥成效。所以建议上菜前先灌一杯无糖茶，撑饱肚子，别让年菜占满你的胃。
蔬菜瘦肉饭过年的大菜常常忽略蔬菜，所以今年的过年一定要炒一盘大盘的蔬菜，而且上菜时先吃蔬菜，再吃肉，让蛋白质、油和膳食纤维一起提供饱足感后再吃淀粉，就能避免吃到大量的精致谷类，减少热量，建议可以煮一锅养生五谷米饭，让年菜的精致谷类减到最少！
定量不多吃过年的大菜通常是平常吃不到的，总也会认为一年难得一次放纵无所谓，即便吃饱后也会有种不要浪费的心态，就会把剩下的菜吃一吃，就是这样的想法让你在年菜吃了超出自己要吃的量！避免围炉吃太多，拿个盘子夹定量的菜吧！算好一餐要吃的量，吃完就不再夹，轻轻松松少去多余的热量。
吃完收碗盘过年围炉是大家族聚在一起，常常出现大家都吃饱，边聊天但又夹菜放进嘴里，或者看着电视，嘴巴无聊就继续吃，这样在无意识之中吃了超多不必要的热量，所以避免吃饱无聊手滑又夹菜，把吃完的碗筷收到水槽吧！这样就没有碗筷可以夹菜吃，一定可以省下许多热量的！
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