吃对蔬菜可以降血压 营养师点名5圣品：还能减肥

营养师许育祯近日分享5个不仅能帮助降血压，甚至可以减重的蔬菜。(示意图/达志影像)

现代人不只注重身材，也越来越重视健康，且研究显示，肥胖者罹患高血压的比率较体重正常者高，体重下降后，血压也会平稳许多，因此饮食显得格外重要，「Ivy营养师的健康教室」在脸书发文分享，5种不仅能减重，甚至还可以降血压的蔬菜。

营养师许育祯指出，蔬菜生重100公克仅25大卡，除了热量低、有饱足感外，还富含多种维生素及矿物质，因此能够有效预防高血压发生，再者，蔬菜还含有为量不少的膳食纤维，可溶性膳食纤维可降低血胆固醇，而不可溶性纤维则能促进肠胃蠕动、帮助排便等。

1.大番茄

大番茄相较于其他食物，甜份少且热量低，归类为蔬菜类，若想减重，大番茄是解馋的好选择，此外，大番茄含有丰富的钾离子，能够帮助体内钠离子排泄，有降血压的效果，另外，大番茄含有大量茄红素等抗氧化物，能预防坏的胆固醇（LDL）氧化，避免血管硬化、堵塞问题，有利于心血管疾病患者食用。

2.芹菜

芹菜拥有丰富的膳食纤维，由于整体纤维较粗，因此食用时需花较多时间咀嚼，可帮助消耗卡路里，不仅如此，还有利于排便、帮助消化代谢，且芹菜富含钙跟钾离子，能帮助钠离子跟水分的排泄，具有降低血压、利尿消除水肿的作用。

3.牛蒡

牛蒡皮的皂素（Saponin）可吸附并帮助油脂排泄，包括胆固醇及过多脂肪，有时吃的太油腻，饭后可喝一杯牛蒡茶，以减少油脂吸收，或直接当菜肴连皮吃下也很好，因为牛蒡所含的寡糖及纤维质也很高，能够促进肠胃蠕动、帮助排除宿便，再者，牛蒡中的膳食纤维具有吸附钠离子并由粪便排泄的作用，也有助于预防高血压发生。

4.辣椒

辣椒的辣椒素（capsaicin）可增加新陈代谢，促进脂肪燃烧，甚至避免体内脂肪堆积，过去也有研究发现，辣椒素能够帮助血管放松，有降低血压的作用。此外，辣椒会启动胃部的「TRPV1蛋白」，使胃部撑大并释出饱足讯息，让人体觉得自己已吃饱，而减少进食量，不过辣椒属于刺激性食物，建议酌量添加在菜肴里食用。

5.冬瓜

冬瓜含有丙醇二酸及葫芦巴碱2种成分，能够有效控制人体内的糖类转化为脂肪，防止体脂肪囤积，而且热量低，是有助于脂肪代谢的减肥圣品，不仅如此，冬瓜的钾含量高、钠含量低，利尿又能够消水肿，还有助于降低血压。