吃菜也能吃出大肌肉！营养师曝8大高蛋白蔬菜

营养师黄乙心特别整理常见蔬菜中，蛋白质含量前8名的种类。（示意图／达志影像）

想要增肌减脂的人特别注重蛋白质的摄取，但是并非只有吃肉类、鸡蛋才有蛋白质，营养师黄乙心在脸书粉专特别分享8大「高蛋白蔬菜」，无论是素食者或是健身者都能放心吃。

蛋白质是身体健康的必需品，一般成人的建议摄取量为「自己的体重（公斤）乘上1.1公克」，换句话说，如果你是50公斤，每日建议摄取55公克的蛋白质。营养师黄乙心表示，蛋白质主要的来源是豆鱼蛋肉类及乳品类，而全谷杂粮类及蔬菜类则只有提供少量蛋白质，在营养学上1份蔬菜类＝生重100公克，仅提供1公克蛋白质。

黄乙心特别整理常见蔬菜中蛋白质含量前8名的种类，以生重100公克含量为例，蛋白质最高的前三名分别为「青花菜」的3.7公克、「地瓜叶」的3.2公克，以及「绿芦笋」的2.7公克等。另外，像红苋菜、牛蒡、菠菜、绿栉瓜、玉米笋，1份也都可以提供2公克以上的蛋白质。

最后黄乙心表示，若是正在增肌减脂的人，或是素食者，都可以多补充这些高蛋白蔬菜，一天吃到5份蔬菜，就比吃其他蔬菜平均多摄取到7至14公克的蛋白质。