吃豆类也能增肌 动物和植物蛋白哪个好？营养师揭秘

动物性与植物性蛋白到底哪个好？营养师表示，没有哪个好的说法，同时摄取对身体才是最适合的。(示意图/达志影像)

蛋白质是人体不可缺乏的营养素，是组成肌肉、内脏器官、免疫系统的重要成分，食物中可从动物或植物获取，例如鸡蛋、肉类及大豆等，不过哪一种比较好呢？营养师提到，并没有哪一种蛋白质比较好的说法，同时摄取动物或植物蛋白，对身体才最适当。

营养师李其昀在脸书粉专提到，蛋白质是组成肌肉、构成内脏器官、免疫系统及激素等重要成分，但随着年龄增长，蛋白质合成能力也会跟着下降，因此年长者比一般成年人更需补充蛋白质，不过若有肾脏方面疾病，必须视情况做调整。

食物中常见的蛋白质分为「动物性」与「植物性」，动物性蛋白质主要是牛奶、鸡蛋、各种肉类，人体的吸收效果非常好，也是铁及维生素D的来源，当身体吸收好、合成率高，消化代谢自然也会跟着变快，对大多数人都是很好的蛋白质来源，不过有些人患乳糖不耐症或全素者，可能就不适合食用动物蛋白。

植物性蛋白则以豆类制品为主，例如豌豆、大豆、黄豆等，吸收消化效果比动物性慢，不过可维持蛋白质在体内的浓度，延续体内合成作用的续航力，有些人吃黄豆制品容易胀气，可以选择豌豆，另外植物性蛋白还有膳食纤维、抗氧化的植化素与植物黄酮类，饱和脂肪酸含量低，有益身体健康，无论动物性还是植物性蛋白，每一种都有优点，同时摄取增加食物多样性，饮食均衡对身体才是最好的。