冠军竟不是黄豆！营养师曝「植物性蛋白质」排行榜

▲黄豆蛋白质含量才排名第二。（图／Unsplash）

记者曾怡嘉／台北报导

我们都知道蛋白质对于人体之重要，营养师程涵宇分享，若是蛋白质吃不够，和肌肉流失与精神倦怠很有关系，以往大家补充蛋白质首选是肉类，但现在能够增肌减脂的植物性蛋白质更是夯，要如何吃最营养？植物性蛋白质排行榜一次看！

植物性蛋白质含量最高的竟不是黄豆，让人相当意外，植物性蛋白质高纤低脂，热量不高且能提供人体多种维生素和矿物质，如何挑选呢？听听营养师程涵宇怎么说！

#第1名 青仁黑豆

黑豆有两种，分为青仁黑豆及黄仁黑豆，其中青仁黑豆的蛋白质最高，是黄仁黑豆的两倍，若想补充丰富蛋白质，青仁黑豆能帮助快速补足。

#第2名 黄豆

植物性优质蛋白质，不论做成豆浆、豆腐、豆皮、豆干都超棒！黄豆的营养组成与青仁黑豆相近，含有丰富的纤维、矿物质和维生素B6。

#第3名 小麦胚芽

小麦胚芽中有大约三分之一都是蛋白质，并且还富有膳食纤维及维生素E，还有钾、铁、镁等身体必须的矿物质。值得注意的是，小麦胚芽中含有谷类普遍缺少的离胺酸。

#第4名 花生

花生属于坚果（油脂豆），不过它的蛋白质含量超优秀，甚至比黄仁黑豆还要高，但毕竟花生是坚果类，热量是黄仁黑豆的2.6倍，记得别吃过量，一天一小把刚刚好！

#第5名 绿豆

绿豆是健康的淀粉豆，含有丰富纤维帮助排便。

#第6名 开心果

我们常见的零嘴开心果属于油脂与坚果种子类，含有维生素B6、铜，且相较杏仁有更多的纤维，一天建议吃15颗。

#第7名 葵瓜子

葵瓜子所含的糖、脂肪、蛋白质非常平均，含有维生素B3及A可以帮助增强记忆力，预防夜盲症及皮肤干裂。

#第8名 杏仁

杏仁富含维生素E、钙、铁和纤维，属于油脂与坚果种子类。

#第9名 奇亚籽

奇亚籽含有大量蛋白质及纤维，可以提供饱足感，并且也含丰富的矿物质、Omega-3脂肪酸及抗氧化剂，可以降低心血管疾病的风险。

#第10名 花豆

花豆属于淀粉豆热量较高，同时富含有铁、钾等矿物质。

（图／翻摄自FB/营养师程涵宇）