豆制品含钙排行榜曝 冠军是「它」竟比全脂牛奶高

许多豆类及豆制品也是高钙的食物来源。(示意图/ Shutterstock )

钙质是人体重要成分，若钙质不足会导致骨质疏松，但国人普遍摄取不足，营养师杨斯涵针对素食者提供补钙的饮食建议。她表示，高钙食物除了奶类之外，植物性蛋白质的豆类也是颇佳选择，其中一份小方豆干钙质竟有276毫克，比一份全脂牛奶含有更多钙质。

营养师杨斯涵在其脸书粉专上表示，预防骨质疏松的关键营养素为钙质，根据调查，钙是国人摄取最不足的营养素，以成年人来说，每日至少应摄取1000至1200毫克以上的钙质，不论男女，目前摄取量仅达到建议摄取量的一半左右。

杨斯涵表示，若以一份豆鱼蛋肉类有每份蛋白质7克来看，各种豆制品的钙质分别为，40克小方豆干钙质有276毫克；54克冻豆腐钙质130毫克；55克三角油豆腐的钙质有119毫克；83克传统豆腐的钙质116毫克；38克豆干丝的钙质110毫克；36克五香豆干的钙质99毫克。

她并表示，高钙食物除了奶类之外，植物性蛋白质的豆类也不遑多让，像是豆类高钙冠军以小方豆干为最高，1份（276毫克）的小方豆干比1份（240c.c）的全脂牛奶有更多的钙质。

她并补充，冻豆腐（板豆腐冷冻脱水制成）、三角油豆腐、传统豆腐（凝固剂为硫酸钙，可增加钙质含量，与工业用石膏不同）、豆干丝、五香豆干都是豆类中的高钙选择；但是嫩豆腐钙质含量相当少，因为它的凝固剂为氯化镁或葡萄糖酸，并非钙质来源，且水分多，不建议当补钙的方式。