喝豆浆补钙误会大了 这款豆制品才是补钙冠军

黄豆在制成豆浆的加工过程，钙质会流失，所以豆浆并非高钙食品。（示意图，Shutterstock／达志）

有些人会以豆浆来替代乳制品来补钙，不过，营养师吴佳颖指出，很多人都误会豆浆含有高钙，其实一份190 c.c的无糖豆浆，只有23毫克的钙，远不及小方豆干的275毫克的钙，两者差距近11倍，建议想素食或乳糖不耐者，若想补钙吃豆干类会更为实际。

吴佳颖在脸书粉专「营养师 拉拉-吴佳颖」PO文指出，大家都知道补充钙质最好的食物来源就是乳制品，1份牛奶240c.c.就有240毫克的钙质，但是除了乳制品，有些豆制品的钙质含量也不错。

同样是豆制品，吴佳颖指，每份（指含有7公克蛋白质的豆鱼蛋肉类份量）豆制品的钙质含量依序是小方豆干275毫克、黑豆干124毫克、三角油豆腐119毫克、传统板豆腐116毫克、黄豆39毫克、豆浆23毫克、嫩豆腐18毫克。

豆浆可以代替鲜奶，当作补钙的来源吗？吴佳颖指，参考上述的钙质含量，比较之后就可以发现，很多人都误会豆浆的钙质含量很高，一份190 c.c的无糖豆浆，只有23毫克的钙质，所以在豆制品里面，其实黑豆干、小方豆干才是不错的钙质来源。

国健署也在官网指，根据食品营养成分资料库，每百公克的黄豆（干重）具有194毫克的钙质，但做成豆浆之后因加工过程的流失，每百公克的豆浆，钙质仅有14毫克，而等量的牛奶则有100毫克的钙质。

国健署指出，对于素食者或不摄取乳制品的人来说，豆浆并非最好的钙质来源，但如果是添加食用级石膏做成的豆制品，例如：板豆腐、豆干，钙质含量就十分丰富，因为石膏为硫酸钙，可提供许多钙质，在吸收率方面，板豆腐可被人体利用的钙质约有30-40%，与牛奶所含的钙质吸收率并无差异。