防骨松喝大骨汤错了 医激推5食物才是补钙圣品

想要防范骨质疏松症找上门，日常补充足够的钙质很重要，而坊间流传喝大骨汤能补钙，到底是否为真？（示意图：shutterstock／达志）

想要防范骨质疏松症找上门，日常补充足够的钙质很重要，而坊间流传喝大骨汤能补钙，到底是否为真？对此，外科医师江坤俊澄清，此说法是错的，实际上不管大骨汤熬煮多久，能够溶出的钙质量始终有限，还不如摄取牛奶、起司、深色蔬菜、芝麻、小鱼干等食物，才能真正提供人体所需的丰富钙质。

为何喝大骨汤补钙没用？医师江坤俊在《江P医件事》指出，骨头中的钙质是以磷酸盐的形式存在，也就是磷酸钙，其非常稳定，所以不管大骨汤熬煮多久，能够溶出的钙质量都非常少。根据卫福部研究显示，一碗240毫升的大骨汤中，大约仅含有3.84毫克的钙。

江坤俊接着说，成人每天建议钙摄取量约为1200毫克，若以大骨汤中的钙含量来换算，大概得喝上300～400碗才能达到，在实际情况下是不可能的。因此，即使大骨汤很美味，但想靠它来补钙效果非常有限。

想要补充钙质、预防骨松，江坤俊说，还是要摄取含钙量高的食物，像是牛奶、起司、深绿色蔬菜、芝麻、小鱼干等，都是获得丰富钙质的良好来源。

另外，江坤俊先前提醒，补钙最怕2种NG食物，其一是吃太咸的食物，当血液里面的钠太高，其会从肾脏里面排出去，过程中也会把钙给排掉；另一是高磷食物，因含有很多磷酸根，与钙结合在一起就会变成磷酸钙，而磷酸钙会沉淀，导致小肠无法吸收，钙就会随着粪便排出。