补钙防骨松 手作高钙点心
根据卫生福利部统计，65岁以上老人钙质摄取量平均每天约600毫克，只达建议量6成，显示银发国人钙质摄取普遍不足，2成以上有骨质疏松问题，停经女性骨质疏松率则高达2至3成5。台北市立联合医院忠孝院区营养科营养师林姿吟特别提供2道小点心食谱「黑砖豆腐」及「吻仔鱼菠菜蒸蛋」，选用钙质丰富的芝麻、豆腐、吻仔鱼、深绿色蔬菜等食材，银发族可在家自己做来吃。
黑砖豆腐作法：使用果汁机将豆腐打成泥，将黑芝麻粉和豆腐搅拌均匀，以小火煮热豆腐泥并加入吉利丁粉搅拌成稠状，将芝麻豆腐泥倒入模型中，冷藏于冰箱至形状固定后即可。
吻仔鱼菠菜蒸蛋作法：菠菜及吻仔鱼洗净剁碎后加入少许香油、胡椒粉拌匀，将2颗鸡蛋于碗中打散，以蛋1：水2的比例加水入碗中，捞起周围泡沫，放入一半的蛋液至电锅中蒸至约半熟，再加入处理好的菠菜及吻仔鱼，并加入剩余蛋液蒸至全熟后洒上枸杞即可。
林姿吟表示，黑芝麻平均每100公克含约1456毫克的钙，是补充钙质的上选食材，芝麻粉除了可以做成芝麻豆腐或加入饮品食用外，也可于吃饭时洒上一些芝麻。
另外，深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、芥蓝、芥菜、红苋菜、皇冠菜、苋菜、川七等，每100公克含100至300毫克的钙质，不只补充钙质，也增加植化素的摄取，有助于消化整肠。
林姿吟也提醒，多食用含咖啡因食物，如咖啡、茶，以及碳酸饮料、腌渍类等盐分过高食品，或使用过多的酱料，会阻碍钙质吸收，建议多运动，如健走、慢跑，有助钙质吸收及让骨骼强壮，降低骨质疏松症及老年骨折风险。
资料来源： healthnews.com.tw/