植化素补营养 提高鼻咽癌愈后效果
华人因经常食用腌渍或烟熏食物，罹患鼻咽癌的机率比欧美各国来得高，是国人常见癌症之一，但鼻咽癌只要经积极治疗，复发机率约1成，营养师建议术后先补充足够的营养，且多摄取含各类植化素的蔬果，增加抗氧化能力，降低癌症的威胁。
▲不同颜色的蔬果含有不同植化素，对人体的作用也不同，因此每天应均衡摄取多色蔬果。（图片／本网站资料照片）
鼻咽癌的发生原因多与遗传有关，但EB病毒感染、多食用腌渍食物、空气污染或吸烟等因素，也会加重发作风险。患者常有耳鸣、听力受损、颈部不明原因的肿块，鼻水或痰中带有血丝、脑神经异常等症状。
大千综合医院营养室营养师黄珮茹表示，鼻咽癌并不是绝症，是一种可以控制及治愈的癌症，经正规治疗后，病人多数能够恢复而返回工作岗位。
由于鼻咽癌多以放射治疗为主，普遍会有口干、口腔黏膜受损、口腔溃疡、味觉改变、恶心呕吐、食欲不振、体重减轻等副作用，故充足的营养为非常重要的一环，若营养补充不足则其预后也较差。
好的营养补给，可先从植化素开始。
植化素是近年来营养学界积极推广的营养概念，依据蔬果的种类和颜色不同，分别含有不同植化素，对健康的好处也有不同，但综合来说，植化素具有调节免疫功能、增加抗氧化能力、抗发炎和抗菌、抑制癌细胞讯息传导等作用，建议每天均衡摄取红色、橙色及橘黄色、绿色、紫色、白色等天然蔬果，补充各类植化素。
营养均衡 六大类食物不可少
除了多吃新鲜的天然蔬果之外，鼻咽癌的饮食也要注意六大类饮食均衡，每天摄取全谷根茎类约1.5至4碗、低脂乳品类1.5至2杯、豆鱼肉蛋类3至8份、蔬菜类3至5碟、水果类2至4份、油脂3至7茶匙与坚果种子类1份等六大类食物，少量多餐，鼓励进食。
若无法摄取固体食物，黄珮茹营养师建议多补充软质或流质的食物，以增加热量的摄取，例如米汤、豆浆、蔬果汁、牛奶或商业均衡配方等。
若可渐渐增加摄食量，以什锦粥、蔬果泥或软质食物为主，且以少量多餐的方式达到一日所需的热量。不过，饮食需避免刺激的香辛料、酸、腌渍、油煎油炸的食物，也建议避免过多粗纤维、过硬的食物。
材料：
白饭100克、苋菜30克、吻仔鱼30克、红萝卜10克、香菇10克、芹菜末10克、盐少许。
作法：
将材料洗净，切成小块，放入碗中在放置电锅蒸煮约20分钟，再以盐调味即可。
材料：
南瓜50克、豆腐110克、红萝卜10克、盐少许
作法：
将南瓜洗净、蒸熟、捣碎备用。