梅子酸？却是碱性食物 有助代谢
大陆冷气团南下，让全台各地不畏风寒的梅花独占枝头，如雪片般绽放，吸引许多游客驻足观赏，顺道品尝周边店家细心烹调、充满酸酸甜甜风味的各式梅料理。营养师提醒，梅子有消除疲劳、促进新陈代谢等好处，但容易胃胀或拉肚子的人应少摄食，以免引发肠胃不适。
▲梅子具有消除疲劳和促进新陈代谢的作用，但肠胃敏感者不宜过度摄取，以免增加肠胃负担。
虽然梅子的采收期是每年3月下旬至5月中旬，但春季前正是梅花盛开的季节，游客赏梅之际，总不忘寻觅美味又营养的梅子料理。
童综合医院营养课组长黄诗棻营养师表示，吃起来酸酸的梅子可促进食欲，但其实是碱性食物，有助于身体维持正常代谢的功能，平衡血液酸碱值，让身体呈现健康的弱碱性，减少身体发炎、容易生病的情况。
此外，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸的梅子，还可以促进人体新陈代谢、消除体内毒素所累积的倦怠感，尤其其中的柠檬酸可帮助钙质吸收，去除体内过多的乳酸，加速老旧肌肤代谢，防止皮肤老化，有养颜美容的效果。
行政院农业委员会则表示，梅子对促进肠胃蠕动有明显助益，甚至可同时改善便秘和腹泻两种完全相反的症状；感冒时喝杯热梅茶可解除喉咙不适、头痛的症状。
黄诗棻营养师表示，新鲜成熟的梅子含有钙、铁、维生素B2等丰富营养素，对人体有诸多好处，但青梅在成熟、演化的过程中，会产生氰酸、杏仁苷和苯甲醛，此时吃起来不仅会有苦涩味，也会对人体造成不良影响。
而人们为保存盛产时期吃不完，或消除摘下后仍有苦涩味的梅果，会用盐去除苦汁之后加糖腌渍，无形中破坏原有的矿物质和营养素，且增加钠含量和热量，过度摄取反而容易增加身体负担，民众摄取时应有所节制。此外，肠胃容易不适的人也应少吃，若吃到不舒服如胃胀、拉肚子，应暂时停止食用。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/