美味港点超销魂！麦桂培坚持「10秒内要吃掉」

▲去香港必吃的「添好运」点心专卖店，开店一年就获得米其林一星肯定，美味不在话下。记者陈姿吟／台北报导、摄影

「10秒内要吃掉！」记者们一边拍照一边被催促要将桌上的点心吃掉，原因别无其他，正是因为对「即蒸即食」的坚持，但对于了解麦式风格的饕客，便会完全折服于为保持料理最美味呈现在客人嘴中的麦桂培。还记得香港米其林餐厅「添好运」点心专门店，那一道又一道细致的港式小点吗？而添好运的主厨「麦桂培」你一定不能不知道，更不能错过的是，麦桂培应国内饭店业者邀约，7、8月在台北高雄两地，都吃得到令人「销魂」的港式点心。

眼神专注、笑容亲切，是麦桂培给人的第一印象，「米其林星级主厨」的霸气在他身上完全看不到，面对记者的提问一一不厌其烦仔细认真的回应，也许就是这样的态度同样用心在食材及料理的手法上，总让人在他的点心上看见细致与坚持。▲麦桂培主厨即使顶着米其林主厨的光环，却十分亲切，除了对即蒸即时的坚持，也希望客人能在「10秒内品尝」。

麦桂培在香港四季酒店龙景轩时，帮助该餐厅获得米其林三星评价，也是全球第一个被评为三星级的中餐厅，麦桂培的「添好运」点心专卖店，一如名字一样平名，不到一年的时间就获得米其林一星的肯定，成为各国饕客到香港必吃的美味。这次君品酒店派出五位主厨到香港，与这位「平民米其林英雄」交流厨艺。

一般叉烧包都是隔夜制作，对麦桂培来说简直不能接受，这道被他称之为最不难的「酥皮焗叉烧包」，是经过改造的，外皮酥到不行，内馅热而不致烫口， 麦桂培曾说：「再多的小撇步也掩盖不了食材不新鲜的那一点点味道」，因为知道每一步骤都影响料理的味道，麦桂培绝不忽略任何一个细节。 ▲左：「酥皮焗叉烧包」外皮酥松，送上桌时拨开内馅还在冒烟呢！右：「镇店马拉糕」发酵得比一般马拉糕久，吃起来特别香。

麦桂培这次带来的添好运点心料理中有一样最特别，是香港吃不到的！那就是「金银蛋蒜香苋菜饺」，对于台湾的苋菜，麦桂培赞不绝口，直说「很嫩！很嫩！」果然尝起来每一口都吃到「精致感」，台湾就地食材融合麦桂培主厨的料理精神，只有一尝才能够体会其中滋味。▲「金银蛋蒜香苋菜饺」用的可是台湾嘉南平原的苋菜，麦桂培直说好！

即日起至8月31日止，想吃到麦桂培的极致料理，不用飞到香港去！君品酒店、高雄翰品酒店点及品中信港点餐厅都吃得到主厨的点心，君品酒店并加开下午茶时段，并祭出99元的超值价格，呼应麦桂培的「平民点心」理念。