坚果仁的薄膜 需要去掉再吃吗？专家提点完美的坚果吃法

坚果上面有层膜 需要去掉再吃吗？专家提点完美的坚果吃法。(图/沣食公益饮食文化教育基金会)

坚果泛指果皮坚硬的干果类，依植物学定义，由坚硬的果皮和种子组成的果实，且在果实成熟时果皮不开裂的闭果，就是坚果，但在日常定义下，只要有坚硬外壳、油性的果仁就可称为坚果。

带壳坚果有几个好处，坚果的外壳与坚果果仁之间有一层薄膜，果仁膜的营养成分高，例如花生仁就有膜，核桃壳敲开后的膜则像是薄如蝉翼的纸，如果选购带壳坚果，能够获得完整保留住的这一层膜，而它是完全封住果仁益生质营养的薄薄保护膜，帮助身体摄取到最重要的益生质，不但供给能量，也能被体内的微生物利用，促使益生菌生长，促进肠道健康。

果仁膜除了是益生质的优良来源，还含有丰富维生素、多酚类物质，有助抗老化、抗氧化，所以吃花生、核桃等坚果时搓掉口感略涩的外皮太可惜，连膜一起吃，还可增添饱足感，每天吃大果仁10颗或小果仁20颗左右就已够量，不会吃得过多，避免摄取过多热量。

别把外膜去掉，最好选择带壳且外膜完整的坚果，比如核桃、胡桃、夏威夷豆、松子、南瓜子、榛果、花生、腰果、葵花子、甘栗、杏仁、开心果等。回家后，把坚果分装放进密封罐盒内，再放入冰箱保存，取用时别用手抓，以免污染，而是用汤匙舀出来再剥壳食用，这样就是完美的坚果吃法了。(编辑梁惠明)