早安健康／血清素是关键！5种快乐食材让你不忧郁！
文╱徐惠琬
为什么情绪和饮食有很大的关系呢？这得先从能帮助我们放松、心情好，素有快乐荷尔蒙之称的「血清素」说起。血清素是脑中的神经传达物质，与注意力的集中、情绪和自律神经平衡息息相关。如果血清素的浓度太低，我们可能会有沮丧、忧郁、焦虑、头痛等症状。
被誉为日本「血清素研究第一人」、东邦大学医学部教授有田秀穗表示，为了让脑随时保持在精力充沛的理想环境下，必须经常补充制造血清素的原料。
制造血清素的原料是「色胺酸」，但是他无法由人体自行合成，必须从饮食中获得。色胺酸主要存在于蛋白质丰富的食材中，像是豆腐、纳豆、味噌等大豆制品，或是乳制品、鸡蛋、坚果及芝麻，都是唾手可得，轻松补充色胺酸的优良食材。不过有田秀穗教授提醒，肉类及鱼虽然富含蛋白质，但动物性蛋白质中的色胺酸不易通过脑中血管，吃多容易引起心血管疾病，因此以大豆制品代替为佳。和维他命B、碳水化合物、钙一起吃
想要有足够的血清素，先有「原料」是不够的，还必须有其他营养素的帮忙，使色胺酸能变成血清素。
维生素B6、叶酸、烟碱素、维生素B12、碳水化合物等，就是担任帮助色胺酸变成血清素的重要帮手。如果光有充足的色胺酸却没有这些营养素，我们还是会不快乐。另外要注意，虽然现在市面上有许多补充色胺酸的保健食品，但有田秀穗教授认为，色胺酸并非吃越多越好，从日常饮食中均衡摄取各种营养，才是消除压力、拥有好心情的根本之道。