华人健康网／新鲜南瓜有油亮斑纹 挑选5撇步
▲选购南瓜时，应以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。（图／东森新闻提供）
吃南瓜好处多，特别是国内近年来，吹起一片有机健康蔬果风潮，有机栽培的南瓜，更是广受消费者所青睐，有机达人表示，选购南瓜时，应以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。
在摄取方面要注意南瓜的淀粉、碳水化合物含量较高，所以血糖较高或肥胖者应节制摄取，以免血糖飙高、体重攀升。
台北慈济医院营养师苏宜君指出，南瓜含有丰富的维生素A，具有抗氧化功能，可贮存于肝脏，不需每日补充。
它也与眼睛色素形成有关，有助视力保健，对成长中的青少年是不可或缺的维生素，对长期配戴隐形眼镜或长时间注视电脑荧幕的现代人来说，更是重要。
选南瓜瓜皮金黄 有油亮斑纹
另外，南瓜含有不少膳食纤维，可包覆肠道里将要排除的粪便，使粪便量较多、质地较软，有助顺利排便，促进肠胃蠕动，降低便秘发生。目前卫生署建议，国人每日至少应摄取膳食纤维20至30公克。
台北市有机蔬菜产销班班长林书慧表示，选购南瓜时，应以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主；同时南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，能久放于阴凉处，且农药用量较少，所以，以清水冲洗，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗即可。
【挑优质南瓜5撇步】：
1.看颜色：
因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄、条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜如果绿的发黑，表示为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
2.看外皮：
挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。而选择有机种植的南瓜，可能会发现南瓜的外观不是非常地「完美」，不过，这并不影响南瓜的品质。
3.看瓜瓤：
将南瓜切开时，会感觉南瓜的瓤非常坚硬，这样的南瓜，制作成熟以后，口感会又绵又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
4.闻味道：
南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择最好是带瓜梗蒂的，这样代表摘下的时间较短，可长时间保存。
5.摸睫部：
南瓜顶部一般会连着一小段睫，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段睫部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。
由于南瓜本来就有香甜味道，即使不加任何调味料，也很有滋味，喜欢天然、无负担的人，不妨尝试原味。但如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋头等食物，应与米饭、面食等主食做替换，也就是说，吃了南瓜，饭或面就要少吃一点。