爆米花能防老 抗氧化剂竟是蔬果2倍高
许多人看在电影院时，总习惯「配着」爆米花，是戏院常见的零食。不过，美国宾州斯克兰顿大学研究发现，它居然有「抗老」的作用，由于爆米花的原料玉米，含有高浓度的抗氧化剂，且还是蔬果的2倍；不过，国泰医院营养师张斯兰提醒，口味得注意，要「原味」的才有用。
斯克兰顿大学研究团队指出，蔬果和爆米花虽然都有抗氧化剂，因前者水含量达9成，容易被稀释掉，反观后者水份只有4%，且当加热到超过沸点后，营养成分不会流失太多，香脆的外壳所含的抗氧化剂和纤维最多，一份原味爆米花最多能有300毫克。
张斯兰解释，爆米花的原料玉米粒本身有「玉米黄素」，具有丰富的抗氧化物和多酚，不过，因不含维生素，所以也无法完全取代蔬果。她还强调，如果自己想DIY的话，千万不要用奶油，用沙拉油爆出来的油脂量会比较低。
▲爆米花抗氧化剂含量，是蔬菜水果的2倍。(图／翻摄YouTube)