五色蔬果＋酵素 给您抗氧化＋助消化
▲奇美医学中心营养科营养师朱恩琪指出，五色蔬果一起食用才不会让肠胃问题上身。（图／奇美医院提供）
奇美医学中心营养科营养师朱恩琪指出，红色蔬果可以促进消化道及消化道健康，橘黄色可以促进眼睛及皮肤健康，绿色促进肺部与及肝脏健康，蓝紫色可以促进脑部及肾脏健康，白色可以促进骨骼及心血管健康。
朱恩琪营养师提供一道凉拌菜及一种蔬果汁，让民众端午除了粽子相伴外，还多了满满的五色能量。一、凉拌黑木耳佐彩椒杏鲍菇（1人份）：这一道料理集合了黑、红、黄、绿、白五种颜色，黑木耳含有丰富的维生素Ｂ２可促进能量代谢，维生素Ｃ、钙、铁等含量更是不容小觑，而甜椒的β－胡萝卜素能增强免疫力，抗衰老。
而只要1天吃2颗就可满足一天所需的维生素C，促进胶原蛋白合成，使皮肤更加年轻；杏鲍菇热量低，纤维高可以增加饱足感、有助降低血胆固醇，并含有丰富的胺基酸及多糖体可促进免疫力，以下叙述这道料理的简易作法。
材料：黑木耳25克、彩椒（红椒25克、黄椒25克、青椒25克）、杏鲍菇50克。酱料：味琳5毫升、香油1毫升、白醋1毫升、酱油5毫升。做法：先将酱料均匀混合；将所有材料洗净后，将黑木耳、彩椒、杏鲍菇分别川烫后，依个人喜好切成需要的大小；装入盘中拌入少许酱料提味即可。
西洋芹凤苹饮（1人份）：这1杯蔬果汁，可让您一次获得红黄绿3种颜色能量，西洋芹的叶子含有较多的β－胡萝卜素、维生素Ｂ群、维生素Ｃ及钾等，其中丰富的钾离子，可以预防高血压，而茎含有大量具有整肠作用的膳食纤维，及能强化骨骼的钙。而凤梨具有分解蛋白质的凤梨酵素可帮助肉类消化与吸收，也可改善腹泻、消化不良。
苹果中的果胶具有整肠及降低血胆固醇的作用，另外果皮含有的花青素为一种多酚类，具有强力抗氧化作用，可抑制体内活性氧，可以防止老化，以下叙述这道蔬果汁的简易做法。
材料：西洋芹50克、苹果130克、凤梨130克。做法：将三者洗净后，凤梨去皮后，与切块的苹果与切段的西洋芹一起放入果汁机搅拌后倒出即可饮用。