红心芭乐、葡萄柚...「茄红素」系水果抗氧化防癌去水肿
近年很多研究都表明茄红素很有营养，还能防癌。说到茄红素，很多人想到的就是番茄，但其实芭乐、木瓜、葡萄柚等也都有茄红素。营养师指出，葡萄柚和芭乐含丰富维他命C和食用纤维，葡萄柚有钾，有去水肿的作用，而芭乐的籽其实可以吃，当中有丰富的铁质。
香港营养师谢施敏近日接受《苹果日报》访问，介绍营养多多的茄红素。她指出，番茄的茄红素的确比较多，至于其他水果中茄红素含量比较高而大家未必知道的，包括红心芭乐、葡萄柚、木瓜等。说到茄红素含量，她进一步表示，番茄汁因为浓缩，所以比番茄高，但因为高糖份，所以要留意食用量。相较之下，她认为番茄糊会比番茄汁更好，因为糖份比较少，当然最好还是用新鲜番茄去煮。
谢施敏指出，茄红素是脂溶性营养素，所以跟脂肪食物进食，吸收才最理想；葡萄柚和芭乐含丰富维他命C和食用纤维，葡萄柚有钾，有去水肿的作用，而芭乐的籽其实可以吃，当中有丰富的铁质；至于木瓜，它的主要营养是多种维他命和矿物质，比上述两种水果丰富。
谢施敏进一步表示，茄红素其实是抗氧化剂，可以对抗自由基，对于心血管及眼睛健康非常好，很多研究表明可以预防癌症。「它对皮肤好，因为茄红素可以减少紫外线的伤害。」不过，谢施敏也提醒，摄取茄红素不是越多越好，长期过量摄取有可能使皮肤变色，或者引起肠胃不适。根据欧洲食品安全局(EFSA)建议，每人每日茄红素安全摄取量是每公斤体重0.5毫克。
事实上，台大医院2012年至2017年参与国际研究发现，有排尿障碍的病人在茄红素摄取到一定的量，可以增加膀胱的收缩能力，克服摄护腺肿大对排尿造成的影响。台大泌尿科主治医师张宏江说，许多民众都认为只要吃番茄就能摄取足够的茄红素，其实不然，因为该成份为脂溶性，需要煮熟才有可能被人体吸收，像是蕃茄汤、蕃茄炒蛋都是不错的选择，而大蕃茄的茄红素含量也较小蕃茄多。
▼尿尿示意图。（图／达志影像）
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