过年围炉少负担　不可不知8撇步

优活健康网记者谈雍雍／采访报导

说到过年少不了的围炉火锅，不仅食材选择很重要，配料以及主食的份量也都要多加留意，避免享受美食没有节制，吃得过多或暴饮暴食，不仅肠胃受不了，也会加重慢性病的病情，可是得不偿失。

▲ 过年围炉聪明吃，健康少负担（图／优活健康网提供）

低脂肉类＋多吃蔬食　控制食量为首要

因此，台北市立联合医院林森中医院区营养科金美琳营养师提醒，尽量减少高脂肉品、加工火锅料等，火锅沾酱可以选择以大蒜、葱提味，取代高热量的沙茶酱等。火锅若要吃得有要领，把握下列几个原则，可以避免天冷吃火锅造成负担：

1）多吃高纤维的蔬菜，因为蔬菜热量低又含纤维质，可增加饱足感，所以在吃火锅时，不妨多吃点青菜、减少肉类的摄取量。

2）沾酱的调配应避免使用沙茶酱、芝麻酱等高热量制品，可依照个人的喜好，以醋、酱油配合葱、蒜末、辣椒等为佐料。

3）选择清淡锅底，或以蔬菜熬煮汤底，清爽无负担，应避免大骨高汤，以减少热量的摄取。

4）吃火锅时建议可先吃蔬菜类增加饱足感，想喝汤也应趁这时，避免因烹煮完高油脂肉类，喝汤下肚后增加热量及普林摄取。

5）多挑选鸡肉、鱼肉及油脂含量较低的肉类，应避免脂肪含量高的羊、牛、猪肉等。

6）吃八分饱避免过度饮食，当心造成肠胃不适。

7）在吃火锅主食类时，可吃冬粉、乌龙面、玉米等来填饱肚子，尽量以不超过一份为限，慢性病患主食类摄取建议减半。

8）减少加工制品，如：鱼饺、蛋饺、贡丸、甜不辣等。

金美琳营养师也叮咛，除了上述吃火锅的聪明选择法，最重要的就是要提醒大家酌量食用、均衡饮食，尤其是吃到饱的火锅，多数人都是吃到撑，除了会摄取过多的热量之外，对于肠胃更是一大负担。

资料来源：优活健康网