多元艺术创意料理 番茄蛋沙拉抢眼、海胆蒸蛋精致一绝
文、图／米儿其实之前就有听朋友说过名意都这家店，只是说真的如果不是朋友推荐，这个店名实在引不起米儿的兴趣（我也不知道为什么，哈哈～～）后来才知道，原来名意都原本是在民生东路一带的小小居酒屋。
因为主厨阿鸿的手艺加上创意很受客人喜爱，于是大约二年前开了现在位在大直巷弄间的｢大直名意都创意料理｣，空间更大，也能让阿鸿的创意有更多的发挥空间，结合了日式、台式、西式元素，来表现阿鸿的手艺。
阿鸿相信，食材是美味的根本，所以他所用的每种食材，都是他精心挑选而来，像是渔获则亲自去崁仔顶选择手钓的野生鱼，猪肉用的是没有骚味的大麦猪、牛肉用的是美国或是澳洲和牛。▲滑菇嫩鸡饭，阿鸿说这道菜的灵感源自港式煲饭，但他加入了自己的想法和创意，里头加了自制的酸菜增加清爽的口感，滑嫩的菇蕈则带来香气，与腌过再下锅的土鸡肉一起吃，会让人忍不住想再来一碗的好味道喔！再加上有机农场的新鲜蔬菜、小商家自己酿的天然酿造酱油．．．听阿鸿说着自己寻找这些食材的故事，甚至是名片背后的画作故事，更能够体会他借由食物的滋味传达出来的用心。
因为没有制式化的菜单，所以在订位的时候，也可以跟店家说明你的喜好，再由主厨去采购你喜欢的食材，所以想要吃得更加客制化一点，最好事先订位比较好！
至于价格方面，800元起的价格，可依照你的预算决定吃些什么，米儿这天吃的是1200的套餐，说真的相当饱足而划算，尤其吃到最后那锅热呼呼的蔬菜汤，暖暖地蔬菜鲜甜味融冶在一起，清新的调味吃完后也不会觉得负担！番茄半熟蛋沙拉，这和之前听朋友说的｢圣诞树沙拉｣应该是有异曲同工之妙，层次高低的堆叠出造型十分抢眼的沙拉，甜度极高的牛番茄和半熟乌骨鸡蛋、山药泥融合在一起的口感非常意外地和谐，加上酥炸的牛蒡丝与轻脆的萝蔓生菜，以日式芥茉籽酱串连所有味道，恰到好处的爽利风味。精致的瓷器端上来，打开时冒出阵阵木香，这是用烟熏器制造出来的效果，也增加了食物香气。待烟雾散去，发现里头是一颗北海道大干贝，以桔子片和樱桃萝卜片装饰，模样十分诱人，冷食的烟熏干贝，赋予了独特的香气。海胆蒸蛋，这蛋蒸得极细嫩，因为用的也是乌骨鸡蛋，蛋味浓厚香醇，用了甘中带咸的酱汁调味，搭配上生食北海道海胆，真是一绝！ 清蒸石狗公，这条鱼蒸得极好，保留了肉质的鲜甜以及弹性，加上特别挑选的酱油调成甘咸可口的酱汁，不需太多就能引出鱼肉的美味，所以不爱吃鱼的我，把鱼嗑得很干净！烤大麦猪，很干净清爽的呈现，搭配上渍嫩姜与三种不同的酱料食用，吃出不同的口感，不过个人觉得不需酱料，就很能吃出猪肉的甜味啰！用铸铁锅煮的综合蔬菜，每一种都经过精心挑选，煮在一起，让所有蔬菜的甜味相互交融，上桌时的卖相就很讨喜了！ 小地方的用心增加了食物的美味，特地把茄子切成未断的圆片状，让中间的肉也能入味，可看出阿鸿的细心之处，这碗汤喝下去真的很舒服！甜点是焦糖布丁和咖啡，这布丁也是乌骨鸡蛋去做，所以很香很可口，为一餐画下完美句点！干净清爽的店面。 笑容可掬的阿鸿，爱吃的人不妨与他交流一下食材的心得，会有不小的收获喔！本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。
【名意都】
地址：台北市敬业二路69巷59号连络电话：02-8502-5783营业时间：11:30～14:30；17:30～21:00