Whereis足迹／午夜食堂之李海鲁肉饭
我这个人就是毛病。你要是叫我去胡须张吃鲁肉饭，我打死不去；服装整齐，在冷气间、干净、明亮，好像观光一样，吃什么鲁肉饭？那叫吃简餐。 吃鲁肉饭，就是要汗衫短裤拖鞋，随意而至；处境不能太干净，还要有点热，吃完额头冒点汗，人要像吃掉的鲁肉一样油亮；不经意的用袖口抹抹嘴，吹吹自然风，摸摸肚子──不只是肉足饭饱，还得有小人踌躇满志的德性。（所以，你要把胡须张当鲁肉饭，说什么不能贵不能涨，有什么道理？你吃的根本不是鲁肉饭嘛！）
台中二市场的【李海鲁肉饭】其实是台式的午夜食堂，傍晚开始，清晨结束；有时是五点到五点，有时是六点到六点，就是十二小时；这个时段营业，食客却不中断，吃消夜早餐的、酒后填腹的、人来人去；不会空无一人，也不会没位子，但你就是觉得他生意好，很神奇。
【李海鲁肉饭】的那一坨爌肉、油啊、饭不好好拌匀，吃完碗底必有余油；要是不油，你就不要来吃鲁肉饭了，吃鲁肉饭就是这个滋味。【李海鲁肉饭】好在肥的不腻、瘦的不柴，看似平常，正是火候。别家鲁肉饭，不是水准差，可是，肥的不腻，瘦的就柴了；瘦的不柴，肥的就腻了，就是不平衡，就是这一点点输他。平衡的奥妙，才是关键。这是第二个神奇。
但是，我以为【李海鲁肉饭】最厉害的是那一锅汤，真是千变万化。就是一锅同样的汤底，以肉丸、笋丝、粉丝为主调；你要猪肝、猪肚、虾仁、蚵仔汤，也通通在这一锅汤里烫，依属性配点酸菜、姜丝或九层塔，该有什么味道就有什么味道，不跑味不混味，实在太神奇。